Նրբաբլիթների բաղադրատոմս. Բլիթներ առանց ջրի

Չնայած տարածված թյուր կարծիքին, գրեթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարող է լինել նրբաբլիթ, բայց միայն այն, որն ունի որոշակի հատկություններ, որոնք անհրաժեշտ են միջուկը պահելու համար: Առաձգականություն, ամրություն, անհրաժեշտ խտություն և նուրբ համ, որը չպետք է ստվերի միջուկի համը, այլ, ընդհակառակը, նախատեսված է ափսեի վրա դրան առաջնահերթություն հաղորդելու համար: Մի խոսքով, լավ կաթսան ձեր ընտրած միջուկի փաթաթան է՝ ի տարբերություն մեկի, որը կարող է լինել ծակոտկեն և նուրբ, քաղցր, աղի կամ պատրաստված տարբեր հավելումների առատությամբ։

Կաթնամթերքի բաղադրատոմսը

Նախքան լցոնման բաղադրատոմսերին ծանոթանալը, եկեք խոսենք հենց ափսեների մասին, որոնք, չնայած իրենց երկրորդական դերին, գործում են որպես ափսեի բոլոր բաղադրիչների հիմնական կապող օղակը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 195 գ;
• հատիկավոր շաքար - 15 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թխում փոշի - 5 գ;
• բուսական յուղ - 15 մլ;
• կաթ - 470 մլ.

Նախապատրաստում

Թերթային տորթերի պատրաստման ամենավատ բանը ամենուր տարածված գնդիկներն են, որոնք կարելի է վերացնել՝ նախ ալյուրը մաղելով: Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը և մանրակրկիտ խառնել։ Մի երկու ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակի, լցնում ենք կարագը, կաթը և նորից հարում բոլոր բաղադրիչները։ Ալյուրի խառնուրդի կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և սկսեք կաթը լցնել մեջը մաս-մաս՝ խմորն անընդհատ հարելով: Երբ ամբողջ կաթն ավելացվի, և խմորը համասեռ խտություն ձեռք բերի, տապակել բլիթները՝ մի շերեփ խմոր լցնելով տապակի մեջ և երկու կողմից կարմրել։

Ջրային լուերի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• (հալված) - 30 մլ;
• ալյուր - 115 գ;
• մեղր - 10 մլ;
• ջուր - 295 մլ;
• ձու - 2 հատ.

Նախապատրաստում

Հեղուկ մեղրը հարում ենք ձվի հետ և խառնուրդին ավելացնում հալած կարագն ու ջուրը։ Հեղուկները միացնում ենք միակ չոր բաղադրիչի՝ ալյուրի հետ, մինչև ստացվի հարթ խմոր։ Վերջինս ձևավորվելուն պես լցնում ենք լավ տաքացրած մակերեսի վրա և երկու կողմից կարմրում։

Պատրաստի նրբաբլիթները կարող են այնուհետև կարագով քսել՝ նրանց առաձգականություն և փափկություն հաղորդելու համար, կամ կարող եք դրանք չոր թողնել և անմիջապես սկսել միջուկը դնել և ձևավորել դրանք:

Նալիստիկի կաթնաշոռով - բաղադրատոմս

Նալիստիկների համար ամենահայտնի միջուկներից մեկը եղել և մնում է կաթնաշոռը, որը կարելի է վերածել և՛ աղի, և՛ քաղցր միջուկի։ Առաջինի համար իդեալական հավելումը կլինի մի քիչ խոտաբույսեր, սխտոր կամ պինդ պանիր, մինչդեռ մենք ձեզ կպատմենք կատարյալ քաղցր միջուկի բաղադրատոմսը ստորև:

Բաղադրությունը:

• նրբաբլիթներ - 8-10 հատ;
• կաթնաշոռ - 225 գ;
• թթվասեր - 115 մլ;
• շաքարի փոշի - 45 գ;
• վանիլային էություն - 1/4 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Բլիթները վերը ներկայացված բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն պատրաստելուց հետո սկսեք լցնել։ Կաթնաշոռի միջուկն ավելի նուրբ դարձնելու համար չափազանց հատիկավոր կաթնաշոռը կարելի է քսել մաղով կամ հարել բլենդերի մեջ թթվասերի, շաքարավազի և վանիլի հետ միասին: Երբ կաթնաշոռի միջուկը պատրաստ է, դրեք այն նրբաբլիթի կենտրոնում և փակեք ազատ եզրերով՝ ձևավորելով ծրար։

Նալիստիկին կարելի է պատրաստել տարբեր միջուկներով՝ միս, սունկ, մուրաբա և այլն - ցուցակը դժվար է սահմանափակել, քանի որ այն ամենը, ինչ կարելի է փաթաթել նրբաբլիթի մեջ, կարող է վերածվել նալիստիկի։ Շատերի համար ամենահայտնին և ամենասիրվածը կաթնաշոռով և չամիչով քաղցր նալիստիկին է։

Նրբաբլիթները թխվում են անթթխմոր խմորից՝ առանց խմորիչի, ի տարբերություն Նրբաբլիթի օրվա ավանդական բլիթների։ Խմորը շատ հեղուկ է, բլինչիկները դարձնում են բարակ, գրեթե թափանցիկ, ինչը նրանց իդեալական է դարձնում միջուկներով մատուցելու համար։ Եվ որպեսզի նման նուրբ և բարակ նրբաբլիթները չպատռեն և ապահով չպահեն աղացած միսը, խմորը պատրաստվում է կաթի հիման վրա, կիսով չափ ջրի հետ խառնված, դա դարձնում է և՛ փափուկ, և՛ առաձգական:

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 1 ժամ

Բաղադրիչներ

թեստի համար.

• 1 բաժակ կաթ
• 1 բաժակ ջուր
• 1 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 100 մլ բուսական յուղ
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.

Լրացնելու համար.

• 500 գրամ գյուղական կաթնաշոռ
• 1 ձու
• 60 գրամ չամիչ
• 2-3 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ

• կարագ թխելու համար
• շաքարավազ ցողելու համար

Ինչպես պատրաստել նալիստիկին կաթնաշոռով

Թասի մեջ հարում ենք ձվերը, մաղած ալյուրն ու շաքարավազը։

Կաթը լցնել ձվի հիմքի մեջ։

Այս փուլում ավելի լավ է խմորը խառնել բլենդերով, քանի որ դա կօգնի խուսափել անցանկալի կոշտուկների առաջացումից։

Այնուհետև խմորի մեջ ջուր լցնել և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։

Խմորը շատ հեղուկ կլինի։ Վերջում ավելացնել բուսական յուղ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնում ենք, մինչև կարագն ամբողջությամբ ներծծվի։

Մի քիչ խմոր լցնել չոր տապակի մեջ և արագ տարածել, որպեսզի նրբաբլիթը շատ բարակ դառնա։ Նրբաբլիթները չպետք է կպչեն տապակին, քանի որ խմորը յուղ է պարունակում, որը կթողնի եփման ընթացքում։ Թխել նրբաբլիթները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Եթե ​​ունեք 2-3 տապակ, ազատ զգալ օգտագործեք ամբողջ «զինանոցը», քանի որ այս կերպ ամեն ինչ շատ ավելի արագ կանցնի:

Պատրաստի նրբաբլիթները շարել և անմիջապես ծածկել մեծ գավաթով: Դրա շնորհիվ գոլորշին, որը դուրս կգա դեռ տաք բլիթներից, դրանք կփափկեցնի և շատ առաձգական կդարձնի։

Պատրաստում ենք միջուկը

Չամիչի վրա տաք ջուր լցնել, որպեսզի մի փոքր փափկի։

Կաթնաշոռը, շաքարավազը և ձուն խառնել ամանի մեջ։ Ավելի լավ է վերցնել ավելի թանձր կաթնաշոռ, ապա միջուկն ավելի յուղալի կստացվի։

Այնուհետեւ չամիչը քամել ջրից եւ ավելացնել կաթնաշոռի մեջ։

Թերթերի ձևավորում

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կտրատել 4 մասի։ Նրբաբլիթի լայն կողմում դնել 1 թեյի գդալ միջուկ։

Սկզբում ծալեք կողքերը:

Այնուհետեւ, դրանք պահելով, զգուշորեն, բայց ամուր գլորում են տերեւը:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը քսել փոքր քանակությամբ կարագով և թերթիկները դնել խիտ շերտի մեջ։
Թերթերի վերևի մասը կարագով քսել և շաքարավազ ցանել։ Սրա շնորհիվ նրբաբլիթների մակերեսը կարամելանալու է։

Թավան թերթիկներով դնել ջեռոցում՝ նախապես մինչև 220 աստիճան տաքացրած և թխել մինչև մակերեսը ոսկե դարչնագույն դառնա (մոտ 15-20 րոպե)։

Մատուցեք նալիստիկին անմիջապես ջեռոցից՝ վրան թթվասերով, մեղրով կամ ձեր սիրած ջեմով:

Եթե ​​հիմա կարդում եք սա, ուրեմն արդեն հասկանում եք, որ այցելում եք հեղինակի խոհարարական կայք: Ողջույններ: Հուսով եմ՝ մենք կընկերանանք, իսկ դուք հաճախակի հյուր կլինեք։ Անձամբ ես շատ եմ ուզում սա: Ի վերջո, հենց այդ նպատակով ես ստեղծեցի այս կայքը: Ես խոհարարության գուրու չեմ, չեմ ենթադրում խոսել մարդկանց ճաշակի մասին։ Ես պարզապես մեկն եմ, ով սովորում է, կիսվում է իմ սովորածով և փորձում է արտահայտվել այս կերպ: Հաճելի է իմանալ, որ իմ խոհարարական բաղադրատոմսերը, որոնք ուղեկցվում են համեղ լուսանկարներով, կարող են ցանկություն առաջացնել կրկնել դրանք, պատրաստել նույնը ձեզ համար՝ դրանով իսկ մի փոքր ուրախություն պարգեւելով ձեզ և ձեր սիրելիներին:

Որքա՞ն հաճախ ենք պատրաստում: Բոլորը տարբեր են, բայց միջինում հաճախ, նույնիսկ շատ հաճախ։ Ամեն օր. Եվ երբեմն նույնիսկ օրական մեկ անգամ: Սնունդը մեր կյանքի անբաժանելի մասն է, դուք չեք կարող վիճել այս հայտարարության հետ: Կար ժամանակ, երբ ես խաշած կարտոֆիլից և մակարոնից բացի այլ բան պատրաստել չգիտեի, և հավատացեք ինձ, այդ ժամանակ ինձ համար ավելի քան լավ էր: Բայց հետո հայտնվեցին երեխաներ, կյանքը փոխեց իր տեմպերը, ցանկություն առաջացավ նոր բաներ սովորելու և հետաքրքիր բաներ սովորելու, ուրախություն պատճառելու: Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան ձեր սիրելիներին համեղ ուտելիքներով հաճեցնելը։ Որպեսզի բոլորը լիզեն իրենց մատները և խնդրեն ավելին :) Եվ այսպես սկսվեց տնային խոհարարությանը տիրապետելու իմ ճանապարհը, որը շարունակվում է մինչ օրս և, կարծում եմ, վերջ չունի։

Իհարկե, բոլորը տարբեր ճաշակներ ունեն, այդ թվում՝ սննդի մեջ։ Բայց կան ուտեստներ, որոնք համեղ են, եթե ոչ բոլորին, ապա մեծամասնությանը։ Ինձ միշտ հետաքրքրել են նման ուտեստները։ Ես նաև միշտ կարծում էի, որ կարևոր է շատ ժամանակ չհատկացնել ուտելիքի պատրաստմանը: Այսինքն՝ եփել, և նույնիսկ համեղ, բայց միևնույն ժամանակ ժամանակի և ջանքերի նվազագույն կորստով։ Պարզվում է, որ դա տեղի է ունենում. Եվ իմ կարծիքով, տնական սնունդ պատրաստելը հենց այդպես էլ պետք է լինի։ Որպեսզի դա ձեզ չհոգնեցնի, որպեսզի միշտ լինի հետաքրքիր, զվարճալի և զվարճալի: Առանց վախի, որ դա չի ստացվի։ Սրանք այն բաղադրատոմսերն են, որոնք ես հավաքում եմ այստեղ՝ սիրով կիսվելով ձեզ հետ: Ես փորձել եմ այս բոլոր բաղադրատոմսերը մեկից ավելի անգամ: Խոստովանում եմ ձեզ, որ իմ պատրաստած ոչ բոլոր բաղադրատոմսերն են պատիվ տրվել կայքում հրապարակվելու։ Եվ դա նորմալ է, այդպես է կյանքում ամեն ինչում:

Երեխաներիս ճաշակները մեծ դեր են խաղում ամենօրյա խոհարարության բաղադրատոմսերի ընտրության հարցում: Ես կենտրոնանում եմ նրանց վրա, քանի որ նրանք իմ ամենամեծ երկրպագուներն ու «գովաբաններն են»։ Շատ հաճելի է, երբ սիրում ես քո կերակուրը։ Ուզում եմ նշել նաև այն փաստը, որ ճաշատեսակի նույնիսկ ամենապարզ և պարզունակ բաղադրատոմսը կարելի է ներկայացնել այնպես, որ բոլորն անմիջապես ցանկանան ուտել այն։ Ներկայացումը շատ կարևոր է, մանավանդ որ այն մեծ ջանք չի պահանջում։ Ես ձեզ չեմ խրախուսում կրկնել իմ բաղադրատոմսերը, բայց առաջարկում եմ գոնե մեկ անգամ նույնը փորձել, միգուցե ձեզ դուր գա :)