نحوه پرورش قارچ. پرورش قارچ در خانه برای مبتدیان (در زیرزمین، در کشور)

با شروع فصل قارچ، بسیاری از دوستداران "شکار بی صدا" وسایل لازم را آماده می کنند و زمان سفر به جنگل را انتخاب می کنند. با این حال، پیش بینی برداشت خوب همیشه توجیه نمی شود، زیرا سال های لاغر وجود دارد. البته در تمام طول سال می توانید قارچ را از فروشگاه ها یا بازارها خریداری کنید، اما قیمت آن برای همه قابل قبول نیست. امروز مشکل را می توان به سادگی حل کرد: می توانید قارچ ها را در گلخانه یا در زمین باز در باغ پرورش دهید. در مقاله ما شما را با نحوه پرورش قارچ در کشور و نحوه برداشت مناسب آشنا می کنیم.

طرز تهیه مواد کاشت

وظیفه اولیه آماده سازی برای پرورش قارچ، تهیه میسلیوم (میسلیوم) است. انجام این کار چندان آسان نیست: به مهارت خاصی، ظروف استریل شده با دقت و تجهیزات ویژه نیاز دارید. چندین گزینه برای تهیه میسلیوم در خانه وجود دارد: روی دانه، سیب زمینی و آگار. محبوب ترین آنها میسلیوم دانه در نظر گرفته می شود.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ ها را در مزرعه یا جنگل جمع آوری کنید و توصیه می شود قارچ هایی را که قبلاً رسیده اند مصرف کنید.
• یک تکه کوچک (چند سانتی متری) قارچ را با یک چاقوی ضد عفونی شده برش دهید.
• مقدار مورد نیاز دانه یا جو را در ظرف بریزید، آن را با آب پر کنید تا فقط جرم را بپوشاند، نه بیشتر. برای ضد عفونی غلات، پراکسید هیدروژن را به آب اضافه کنید (به میزان 1 لیوان در هر سطل).
• حدود 40 دقیقه بپزید؛
• دانه را از طریق یک الک ریز صاف کرده و خشک کنید.
• توده آماده شده را در ظروف استریل شده بریزید.
• برای کنترل ضد عفونی توصیه می شود از یک لامپ کوارتز یا ضد باکتری استفاده کنید.
• سوراخ های کوچکی (به قطر یک سوزن) در درب های ضد عفونی شده ایجاد کنید و شیشه ها را بپیچید.
• شیشه ها را به مدت یک ساعت بجوشانید. در هنگام جوشیدن آب نباید درب ها را پر کند.
• با استفاده از یک ابزار ضد عفونی شده، یک تکه میسلیوم را به دانه منتقل کنید. انتقال باید تحت استریل ترین شرایط انجام شود: از یک لامپ یا مشعل الکلی استفاده کنید، می توانید یک جعبه مهر و موم شده مجهز را خریداری کنید.
• سوراخ های روی درب استریل شده باید با باند استریل یا پشم پنبه بسته شود و با نوار ضد عفونی شده محکم شود.
• کوزه ها باید در یک اتاق تاریک و خنک در دمای 17-23 درجه نگهداری شوند.

برای انجام کل فرآیند، باید دستکش های پزشکی استریل بپوشید یا دست های خود را با یک ضد عفونی کننده درمان کنید. البته راه آسان تری هم وجود دارد، اما نیاز به تکرار مداوم دارد و نتیجه موفقیت آمیز را تضمین نمی کند. می توانید میسلیوم وحشی تهیه کنید. برای انجام این کار، باید مکانی را پیدا کنید که قارچ ها به وفور رشد کنند و لایه بالایی را بردارید، که روی آن رشته های هیف به وضوح قابل مشاهده است. می توانید چنین لایه ای را تا بهار در یک اتاق سرد با سطح رطوبت کم حفظ کنید.

انتخاب مکان و آماده سازی تخت

پس از تهیه میسلیوم، باید شروع به انتخاب مکانی در باغ کنید که در آن می توانید قارچ پرورش دهید. قسمت سایه دار شمالی بهترین گزینه برای تخت باغ است. پیش نویس ها منع مصرف دارند. مکان بهینه منطقه ای در نزدیکی خانه یا زیر یک سایبان است: ساختار میسلیوم را با نور پراکنده و محافظت در برابر بارش فراهم می کند. شما باید تعداد مورد نیاز ترانشه را در بستر باغ حفر کنید (عرض -1 متر، عمق - 30 سانتی متر). در مرحله بعد، کمپوست در سنگرها ریخته می شود که می توان آن را در خانه تهیه کرد. برای انجام این کار، باید قسمت های مساوی کود اسب (یا مدفوع مرغ) و کاه را ترکیب کرده و آنها را با محلول اوره داغ پر کنید.

در مرحله بعد، مخلوط باید فشرده شود و با مواد قوی و متراکم پوشانده شود. پس از حدود دو هفته، مخلوط با سوپر فسفات غنی می شود و تا زمانی که کاملا آماده شود، باقی می ماند. وقتی کمپوست به رنگ قهوه ای روشن و خرد شد، آماده استفاده است. پرورش قارچ در گلخانه یا گلخانه نیز رواج دارد. اگر هر کدام از اینها را در کلبه تابستانی خود دارید، آنگاه شامپین ها با بی تکلفی و سرعت رشد خود در شرایط گلخانه ای شما را خوشحال خواهند کرد. به طور طبیعی، قارچ ها به شرایط دمایی، نور و رطوبت مناسب نیاز دارند. اما اساساً رشد قارچ در گلخانه به بستر مناسب بستگی دارد.

کاشت و مراقبت بیشتر

برای کاشت قارچ باید قسمتی از روز را انتخاب کنید که هوا به خوبی گرم شود. دما باید در 20 درجه باشد، خاک باید به خوبی مرطوب شود. قارچ ها را در سوراخ های کم عمق بکارید. میسلیوم به قطعات کوچک حدود 6 سانتی متر تقسیم می شود و در سوراخ ها قرار می گیرد. سپس میسلیوم باید با کمپوست پاشیده شود و با آب گرم آبیاری شود. می توانید مناطق کاشته شده را با مواد یا فیلم مخصوص بپوشانید. نیازی به آب دادن به قارچ نیست.

پس از چند هفته، پوشش را باید برداشته و روی نهال ها را با ذغال سنگ نارس و چمن پاشید. خاک جنگلی یا مزرعه ای که قبلاً قارچ در آن رشد کرده است به عنوان لایه سطحی بهینه عمل می کند. توصیه می شود لایه رویی را به گونه ای قرار دهید که فضای کمی برای نفوذ هوا و رطوبت وجود داشته باشد.

قارچ ها به مراقبت خاصی نیاز ندارند: فقط حفظ درجه حرارت و رطوبت معین مهم است. دمای مطلوب بین 24-26 درجه خواهد بود؛ در دمای بالای 30 میسلیوم می میرد. هنگامی که نهال ها به خوبی جوانه می زنند، دما باید 9-10 درجه کاهش یابد. کاهش را می توان با اسپری با آب سرد یا سایه اضافی به دست آورد. خاک باید کمی مرطوب نگه داشته شود: به طور مرتب لایه سطحی را آبیاری کنید تا رطوبت به میسلیوم نفوذ نکند. رطوبت بیش از حد می تواند باعث پوسیدگی میسلیوم شود.

ویژگی های برداشت

قارچ ها به مدت 3-4 هفته رشد می کنند. یک قارچ رسیده به رنگ صورتی کم رنگ می شود. به محض ظاهر شدن اولین نشانه های آمادگی، محصول باید برداشت شود. قارچ های بزرگ طعم خود را از دست می دهند. علاوه بر این، قارچ های بیش از حد رشد می کنند میسلیوم را ضعیف می کنند.

برداشت به موقع و آبیاری مناسب اجازه نمی دهد که میسلیوم تخلیه شود.

هنگامی که بدنه های باردهی قارچ های رشد یافته به 2 سانتی متر می رسد، آنها به دقت پیچ می شوند و فضای خالی حاصل با خاک پر می شود. میسلیوم حدود دو ماه میوه می دهد. شاید در سال اول برداشت زیاد نباشد، اما در سال های بعد از 1 متر مربع. متر جمع آوری تا 6 کیلوگرم قارچ امکان پذیر خواهد بود. همانطور که می بینید، پرورش قارچ در کشور دشوار نیست، اما دردسرساز است. با این حال، نتیجه ارزش تلاش و هزینه شما را دارد.

ویدئو "کاشت قارچ در کشور"

از این ویدیو نحوه پرورش درست قارچ در کشور را خواهید آموخت.

شامپینیون ها قارچ های بسیار خوش طعم و معطری هستند. تهیه آنها حتی برای یک خانم خانه دار بی تجربه هم سخت نیست. خوب، اگر خودتان آن را رشد دهید، هیچ محدودیتی برای لذت شما وجود نخواهد داشت! پختن قارچ هایی که با دستان خود رشد می کنند بسیار لذت بخش است. چیزی مرموز، ابتدایی و بسیار خوشایند در این مورد وجود دارد.

پس از کجا شروع کنیم؟ اولین و مهمترین چیز تصمیم گیری در مورد مکانی برای میسلیوم است. این اتاق باید بدون نور مستقیم خورشید باشد. البته، اگر این خانه شخصی است، بهترین انتخاب یک انبار یا یک مرغداری قدیمی است. اما امکان پرورش قارچ در آپارتمان وجود دارد. نکته اصلی این است که اتاق فرصت ایجاد شرایط رشد مطلوب را داشته باشد، زیرا پیروی از قوانین سخت ترین کار در تجارت قارچ است.

اولین قدم چیدمان اتاق است. نکته اصلی برای رشد قارچ رطوبت به اندازه کافی بالا (80-90٪) است. قارچ ها به انواع باکتری ها حساس هستند، بنابراین ضدعفونی آن ضروری است.

دومین عامل مهم دما (15-25 درجه) است. برای رشد بهینه قارچ، این دو عامل ضروری هستند. شما باید مراقب وسایل گرمایشی باشید؛ هر چیزی که هوا را گرم کند، آن را خشک می کند. خرید رطوبت سنج (دستگاهی برای اندازه گیری رطوبت) کار شما را آسان می کند. در واقع کنترل آنقدرها هم سخت نیست. می توانید رطوبت اضافی را با یک فن از بین ببرید و با یک بطری اسپری معمولی آن را افزایش دهید.

اتاق باید به خوبی تهویه شود، قارچ ها اکسیژن را جذب کرده و دی اکسید کربن آزاد می کنند. نتیجه قارچ هایی با ساقه های بزرگ و نامتناسب خواهد بود. البته شما می توانید آنها را بخورید، اما آنها قابل فروش نیستند. در آپارتمان، به عنوان یک گزینه، می توانید چندین گلدان گل قرار دهید. گل ها دی اکسید کربن را جذب کرده و اکسیژن آزاد می کنند.

مسئول ترین و پیچیده ترین فرآیند تهیه کمپوست (سوبسترا) - یک محیط مغذی مصنوعی است. بدون آن، برداشت خوبی وجود نخواهد داشت. تهیه کمپوست به تنهایی دشوار است، اما ممکن است. شما به صبر نیاز دارید، زیرا تهیه آن سریع نیست و فرمول دقیقی وجود ندارد. ماده بهینه برای تهیه کمپوست کود اسب است. اما پیدا کردن آن آسان نیست، بنابراین می توانید از فضولات گاو و حتی مرغ استفاده کنید. فن آوری کمپوست به خودی خود به نوع کمپوست بستگی ندارد. برای یک باغ آپارتمان کوچک، بهتر است یک باغ آماده خریداری کنید.

تهیه کمپوست با کیفیت بالا

عناصر:

نی 10 کیلویی
10 کیلوگرم کود اسب.
گچ 6 کیلوگرم
400 لیتر آب.

آماده سازی.

ما با نی شروع می کنیم. آن را به مدت 2-3 روز در آب خیس کنید. مطمئن شوید که خیس می شود. در کف ظرف مناسب (تپه) کاه و سپس کود اسب قرار دهید. به خاطر داشته باشید که مخلوط نیاز به هم زدن دارد، این را در هنگام انتخاب ظرف در نظر بگیرید.

لایه های متناوب 4-5 بار. در بالا باید نی وجود داشته باشد. در مرکز آن را با فیلم یا پارچه مصنوعی بپوشانید، نه به طور کامل. بستر نیاز به اکسیژن دارد بعد از 3-4 روز هم بزنید و گچ اضافه کنید. آماده سازی این کمپوست 3-4 هفته طول می کشد. در این مدت، لازم است 4-5 وقفه ایجاد شود. پس از این مدت، بستر شبیه به خاک جنگل می شود، سست می شود و به دست شما نمی چسبد.

آماده سازی خاک قبل از کاشت قارچ

کفی که میسلیوم روی آن زندگی خواهد کرد باید بتنی و هموار باشد. باید با مواد ضد آب پوشانده شود. فیلم پلی اتیلن عالی است. اندازه تخت ها باید از قبل در نظر گرفته شود. بین آنها باید فضای کافی برای حرکت آزاد وجود داشته باشد. موارد خیلی پهن هنگام برداشت ناخوشایند خواهند بود. عرض بهینه 1.3 متر است.
مخلوط آماده شده را در یک لایه 25-35 سانتی متری روی پلی اتیلن قرار دهید.

کاشت میسلیوم شامپینیون

کاشت میسلیوم به نوع آن بستگی دارد. دو نوع در فروش وجود دارد: آماده برای کاشت و هاگ. نیازی به ایجاد سوراخ برای هاگ ها نیست، آنها به طور مساوی در اطراف محیط بستر پخش می شوند، بدون اینکه چیزی با چیزی بپاشند. برای رشد در خانه، اولین گزینه مناسب تر خواهد بود. قبل از کاشت میسلیوم باید 24 ساعت در دمای اتاق نگهداری شود.

برای 1 متر مربع به 500 گرم پایه نیاز دارید. سوراخ هایی به اندازه 6 سانتی متر ایجاد می کنیم حداقل فاصله بین آنها 20 سانتی متر باشد در هر سوراخ قسمتی از میسلیوم را قرار می دهیم. با یک لایه زمین یا مخلوطی از ذغال سنگ نارس + آهک + خاک (نسبت 5: 1: 4) بپاشید. ما به صورت شطرنجی می نشینیم.

شرایط دما و آبیاری قارچ ها

ابتدا باید دما و رطوبت را به دقت کنترل کنید. لازم است تخت را با پارچه بپوشانید و مدام آن را خیس کنید. یکی از فرآیندهای مهم تامین هوای اتاق است. دمای مطلوب در طول دوره جوجه کشی 27-30 درجه، رطوبت 90٪ است.

پس از ظاهر شدن نخ های سفید، لازم است کل محیط را با زمین بپوشانید. ضخامت حدود 5 سانتی متر است.رطوبت را باید تا 70 درصد، دما را تا 27 کاهش داد.

دوره نهفتگی به پایان رسیده است. بعدی اجبار است. دمای اتاق را به 16 درجه کاهش می دهیم. فقط 7-8 روز دیگر و تخت شامپینیون شما را با اولین قارچ ها خوشحال می کند!

باید قارچ را با باز کردن پیچ قارچ برداشت کنید. این به شما امکان می دهد تا چندین بار دیگر از میسلیوم استفاده کنید. اگر آن را قطع کنید، بقیه ساقه شروع به پوسیدگی می کند و خاک برای استفاده بیشتر نامناسب می شود.

آیا پرورش قارچ سودآور است؟

پرورش قارچ شامپینیون به عنوان یک تجارت یک سرمایه گذاری سودآور است. با حداقل هزینه، سود خالص در عرض 3 ماه. امکان اداره مداوم این کسب و کار باعث می شود این نوع کسب و کار برای هر شخصی بسیار جذاب باشد. خریدار آماده خرید کالا در هر زمان از سال است. نکته اصلی این است که قدرت و حجم تولید خود را به درستی محاسبه کنید.

آیا معایبی وجود دارد؟

اصلی ترین آنها قرار دادن تخت است، زیرا میسلیوم تقریباً کل فضای اتاق را اشغال می کند. افزایش دما دشوار است زیرا هوای گرم بالا می رود. راه حل مشکل این است که یک قفسه بسازید و میسلیوم را 1.5-2 متر افزایش دهید. در مورد تجارت، با یک تخت 50 متر مربع می توان سود مناسبی به دست آورد. متر

چگونه می توان قارچ ها را در خانه در قفسه پرورش داد

این روش مدرن تر است. این شامل رشد میسلیوم در جعبه های مناسب است.

روش کشت "هلندی" امکان استفاده کارآمد از فضای اتاق، کاهش زمان مراقبت و حفظ آب و هوا را فراهم می کند.

خطر از دست دادن کل محصول به دلیل آبیاری قطره ای وجود ندارد و در نتیجه از انتشار عفونت از طریق میسلیوم از لایه های بالایی به لایه های پایینی جلوگیری می کند.

تنها عیب این روش هزینه بالای آن است. چنین سیستمی شامل استفاده از تجهیزات ویژه است و برای 50 متر مربع حدود 8000 دلار هزینه دارد. متر منطقه کاری. با چنین هزینه هایی، لازم است هیبریدهای خوبی که برداشت های زیاد و مکرر تولید می کنند، پرورش دهید.
روش "هلندی" برای توسعه یک تجارت موجود مناسب است.

قبلا فقط قارچ صدفی به صورت کیسه ای کشت می شد اما پیشرفت به قارچ هم رسیده است این روش به شما امکان می دهد با سرمایه گذاری کم محصولی را پرورش دهید.

تهیه کمپوست:

15 کیلوگرم کود اسب
گاو 2 کیلویی
زمین 6 کیلوگرم
نی 3 کیلوگرم
2 کیلوگرم پوسته تخمه آفتابگردان
اب.

همه مواد را با هم مخلوط کنید با آب پر کنید و صبر کنید تا به دمای 80 درجه برسد. بعد از 2.5-3 هفته روی سطح پخش کنید تا خشک شود.

مخلوط خشک شده را در کیسه ای محکم بسته و آن را با آب پر کنید تا رطوبت آن افزایش یابد.

در کیسه سوراخ هایی به قطر تا 10 سانتی متر ایجاد می کنیم این کار باید به صورت شطرنجی انجام شود وگرنه کیسه را پاره می کنیم. در این سوراخ ها است که میسلیوم باید قرار گیرد.

این روش حتی برای یک دانش آموز مناسب است، زیرا نیازی به هزینه های زیاد یا مهارت های خاصی ندارد. هر کیسه به طور جداگانه مرطوب می شود. این بدان معنی است که اگر عفونت رخ دهد، حذف یکی از آنها کافی است. به این ترتیب می توانید کل برداشت را ذخیره کنید مثلاً در بستر باغ این غیرممکن است.

نحوه پرورش قارچ شامپینیون در ظروف

راز این روش در طراحی خود ظرف نهفته است که دارای درب و سینی برای تخلیه رطوبت اضافی و در نتیجه ایجاد تهویه طبیعی می باشد.

میسلیوم تقریباً به طور خودکار رشد می کند، با حداقل هزینه کار. بستر مانند رشد در کیسه ها است.
نقطه ضعف آن طولانی بودن دوره بازپرداخت تجهیزات است.

نحوه پرورش قارچ در بریکت

امروزه این روش بسیار محبوب است. این روش برای مبتدیان خوب است. این، اول از همه، با راحتی و هزینه کم توضیح داده می شود. در پارامترهای اصلی تفاوتی با سایر انواع کشت ندارد.

عملی بودن با حمل و نقل آسان بلوک ها در اطراف محیط میسلیوم تعیین می شود. این هنگام تغییر مراحل رشد راحت است. به عنوان مثال روش با تخت ها این امکان را ندارد؛ با کیف ها تلاش لازم بسیار زیاد است.

بنابراین، پرورش قارچ در خانه با استفاده از بریکت به شما این امکان را می دهد که از ابتدا شروع کنید و حداقل پول و هزینه های نیروی کار را در کسب و کار سرمایه گذاری کنید.

پس از آشنایی با روش های پرورش قارچ در خانه، ناخواسته از خود این سوال را می پرسید: کدام روش را انتخاب کنید؟ نقاط قوت و توانایی های خود را ارزیابی کنید، درک کنید که به چه نتایجی می خواهید برسید.

کسب و کار خودتو راه بینداز؟ محصولی با کیفیت و سازگار با محیط زیست برای خانواده خود تولید کنید؟ سعی کنید کار جدیدی انجام دهید؟ با پاسخ دادن به این سؤالات به هدف خود نزدیک می شوید و آن طور که می گویند، موضوع تکنیک است.

انواع قارچ برای پرورش

روش های بهینه برای پرورش قارچ در بالا ارائه شده است.دانه ها را از کجا می توان تهیه کرد؟بهتر است میسلیوم را در مکان های مورد اعتماد و قابل اطمینان خریداری کنید.

دو نوع میسلیوم وجود دارد: کمپوست و دانه. برای رشد خانگی، کمپوست مناسب است، زیرا در برابر تأثیرات مختلف (تغییرات دما، رطوبت) مقاوم تر است.
غلات بهترین گزینه برای تولید صنعتی است، در خانه، دستیابی به عقیمی دشوار است، بنابراین غلات به سرعت عفونی شده و از بین می روند.

هنگام خرید باید از وجود فیلتر هوا بر روی بسته بندی اطمینان حاصل کنید. بدون آنها، میسلیوم پوسیده می شود و دیر یا زود کپک در آن رشد می کند.

هنگام خرید میسلیوم به شرکت تولید کننده آن توجه می کنیم. یک تولید کننده بزرگ با فروش یک محصول بی کیفیت، شهرت خود را در بازار به خطر نمی اندازد.

حدود 60 گونه شامپینیون وجود دارد. محبوب ترین و پرمصرف ترین شامپینیون معمولی.
زیرگونه های هیبریدی زیادی وجود دارد. پرورش هیبریدها به تولیدکنندگان این امکان را داد که مقاومت در برابر عفونت ها را افزایش دهند و عملکرد را افزایش دهند. البته قیمت چنین میسلیوم با معمولی متفاوت است.

اگر مبتدی هستید و می خواهید یک کسب و کار را از ابتدا توسعه دهید، بهتر است گزینه ای را با کمترین هزینه انتخاب کنید. شروع کردن ترسناک نیست و اگر نتیجه ندهد شرم آور نیست. بهترین گزینه برای شما پرورش شامپینیون معمولی در بریکت است.

با برخورد مسئولانه و شایسته به موضوع، محکوم به موفقیت هستید!

نحوه پرورش قارچ در خانه: انتخاب اتاق برای میسلیوم + طرز تهیه بستر + محل قرار دادن کمپوست + چند روز طول می کشد تا قارچ به ثمر برسد + نحوه پرورش قارچ به صورت مرحله به مرحله در خانه + آیا امکان رشد قارچ در کیسه + سرمایه گذاری در یک تجارت پرورش قارچ.

دستور العمل های آشپزی زیادی وجود دارد که در آنها حضور قارچ به سادگی ضروری است. قارچ ها به صورت ترشی، سرخ شده، آب پز، در سالاد، غذاهای اصلی و ناهار گرم مصرف می شوند.

با چنین تقاضایی، فروش این محصول می تواند یک ایده تجاری خوب باشد، بنابراین امروز با شما راز پرورش قارچ در خانه و در عین حال صرف حداقل پس انداز شخصی را با شما در میان می گذاریم.

چگونه می توان قارچ در خانه پرورش داد و چه اتاقی برای میسلیوم مناسب است؟

در طبیعت، قارچ شامپینیون در همه جا رشد می کند - مزرعه، علفزار، جنگل، باغ، باغ سبزیجات و غیره. اگر بخواهید، باید اتاق مخصوصی برای این کار آماده کنید.

یک زیرزمین مناسب ترین است، به خصوص اگر کف زمین خاکی باشد. می توانید محصولات را در گاراژ، سوله یا گلخانه پرورش دهید، اما این کار خطرناک خواهد بود.

نیاز اصلی اتاق تهویه و همچنین ضد عفونی است. قارچ به سرعت همه میکروب ها، عفونت های قارچی و غیره را جذب می کند. در نتیجه، خطر مسمومیت خود و مصرف کنندگانتان را دارید.

نحوه صحیح ضد عفونی کردن اتاق برای رشد قارچ:

1. اگر زیرزمین، انبار یا گاراژ را برای پرورش قارچ انتخاب کرده اید، بهتر است دیوارها و سقف را سفید کنید. سولفات مس را به وایت واشر اضافه کنید.

   وایت واش باید برای استفاده با افزودن اجزای زیر آماده شود:

   • 2-3 کیلوگرم آهک خرد شده؛
   • 1 سطل آب (10 لیتر)؛
   • 100 گرم سولفات مس.

هنگام ضد عفونی کردن اتاق، استفاده از ماسک تنفسی را فراموش نکنید.

2. گزینه دیگر برای ضد عفونی کردن اتاق، رقیق کردن 350 گرم سفید کننده در 1 سطل آب (10 لیتر) است. دیوارها با آبیاری درمان می شوند.
3. در صورت امکان، زیرزمین را با یک بمب گوگردی درمان کنید. پس از چنین ضد عفونی قوی، باید اتاق را کاملا تهویه کنید.

حالا بیایید در مورد تهویه اتاقی که در آن قارچ ها رشد می کنند صحبت کنیم. هوای تازه باید همیشه به زیرزمین جریان یابد، اما در عین حال از تشکیل پیش نویس ها جلوگیری می کند. لوله های تهویه باید دارای فیلتری باشند که از ورود حشرات به زیرزمین جلوگیری کند.

اگر در حال برنامه ریزی یک تولید کامل هستید تا بتوانید مقادیر زیادی شامپینیون را پرورش دهید، فن های تولیدی را نصب کنید که بالای هر قفسه قرار می گیرند. سعی کنید یک دستگاه تصفیه هوا با فیلتر قابل تعویض نصب کنید.

جمع کننده قارچ باید دائماً رطوبت اتاق و دمای هوا را کنترل کند. تجهیزاتی مانند دماسنج و رطوبت سنج به این امر کمک خواهند کرد. اگر قارچ ها حتی در زمستان رشد می کنند، باید یک شومینه برای گرم کردن زیرزمین بخرید.

رطوبت اتاق باید بین 70 تا 85 درصد و درجه حرارت سانتیگراد از حداکثر 12+ تا 20+ بسته به دوره رسیدن قارچ ها باشد.

تنها چیزی که قارچ ها قطعا به آن نیاز ندارند نور است. آنها حتی در تاریکی نیز تکثیر خواهند شد.

یک آیتم هزینه تقریبی برای آماده سازی محل:

مورد هزینه	تعداد	مقدار (مالش.)
جمع:		10560 روبل
1. پنکه برای محل تولید	1	5 000
2. رطوبت سنج حرارتی	1	1 000
4. سفید کننده	1 بسته	60
5. تصفیه کننده هوا	1	4 500

1) بستر مناسب برای پرورش قارچ در خانه را آماده کنید.

اکنون به شما خواهیم گفت که چگونه بستر را در خانه به درستی آماده کنید.

نسبت ایده آلی که قارچ ها در آن تولید می کنند "یک به سه" است - بیشتر کود اسب و یک سوم کاه.

گاهی اوقات به جای هوموس اسب از فضولات مرغ یا کود گاوی استفاده می شود. جایگزینی چنین جزء مهمی می تواند منجر به بدتر شدن عملکرد شود؛ بهتر است آن را به خطر نیندازید.

قانون اصلی این است که بستر باید فقط در خارج یا در مکانی که دارای تهویه مناسب باشد آماده شود. در طی فرآیند رسیدن که 3 هفته طول می کشد، گازهای سمی (آمونیاک و دی اکسید کربن) آزاد می شود. آنها برای سلامتی مضر هستند، بنابراین این فرآیند بهتر است در فضای باز انجام شود.

بیایید نگاهی گام به گام به نحوه تهیه بستر در خانه داشته باشیم:

روز	نوع کار	شرح رویه ها
1 روز	خیساندن نی	یک ظرف بزرگ بردارید و نی را خیس کنید. شما به 200-300 لیتر نیاز دارید آب در هر 100 کیلوگرم کاه.
روز 2	پشتهسازی	لایه های کاه و کود دامی (100 کیلوگرم) بگذارید یکی یکی. در کل باید 6 لایه باشد. بین لایه ها کاه و کود باید اضافه شود اوره (2 کیلوگرم) و آب.
7-8 روز	وقفه شماره 1	گچ (8 کیلوگرم) و آب را اضافه کنید و تمام شد مخلوط کردن.
12-13 روز	وقفه شماره 2	آب، سوپر فسفات (2 کیلوگرم) و گچ (5 کیلوگرم) را اضافه کنید.
16-17 روز	وقفه شماره 3	بررسی کنید که آیا باید آب اضافه شود.
20-21 روز	وقفه شماره 4	دوباره بررسی کنید تا ببینید آیا به آب نیاز است یا خیر. در در صورت لزوم مایع را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید
روز 22	تخمگذار	جعبه، قفسه یا کیسه را برای آن آماده می کنیم بسته بندی کمپوست

توجه داشته باشید که دمای دود شدن زیرلایه به 70-80 درجه بالاتر از درجه سانتیگراد می رسد. در نتیجه 300 کیلوگرم کمپوست دریافت خواهیم کرد که تقریباً 3 متر مربع مساحت کاشت و پرورش قارچ در خانه است.

چگونه کمپوست با کیفیت را تشخیص دهیم؟ نباید به دستتان بچسبد، اما در عین حال خیس باشد و هیچ اثری از کثیفی بر جای نگذارد.

اگر در حین آماده سازی خاک برای قارچ ها، آب بیشتری از حد انتظار اضافه کردید، سپس بستر را پهن کرده و کمی خشک کنید. اطمینان حاصل کنید که رطوبت کمتر از حد لازم نیست. شاخص بهینه 60٪ است.

می توانید یک خاک بریکت آماده با میسلیوم کاشته شده بخرید تا بتوانید قارچ های گیاهی را در خانه پرورش دهید. قیمت آن از 250 روبل در هر 10 کیلوگرم شروع می شود. یعنی برای 300 کیلوگرم باید 45000 روبل بپردازید.

جستجوی شخصی برای هر چیزی که نیاز دارید بسیار ارزان تر خواهد بود؛ اگر در یک منطقه روستایی زندگی می کنید این کار دشواری نخواهد بود. علاوه بر این، اجزای مهمی مانند کاه و کود را می توان به صورت رایگان یا با هزینه ای ناچیز در اختیار شما قرار داد.

2) پایه را برای تخمگذار کمپوست آماده کنید.

بسته به شرایطی که در آن قارچ ها را پرورش می دهید، تخمگذار خاک ویژگی های خاص خود را خواهد داشت.

گزینه ای برای تهیه و دفع کمپوست:

1. اگر قصد دارید قارچ ها را مستقیماً در کف انبار بکارید، سپس کمپوست را در یک لایه 70 سانتی متری پخش کنید. حتماً تخت ها را تشکیل دهید.
2. گزینه دوم آماده سازی قفسه های کناری است. خاک را در یک لایه 45 سانتی متری بپوشانید.
3. می توانید قارچ را مستقیماً در جعبه های چوبی یا فلزی پرورش دهید. یک لایه خاک 25 سانتی متری درست کنید و جعبه ها را روی هم بچینید (ظرفیت جعبه 4 سطل است).
4. چگونه قارچ شامپینیون را در خانه در فضای باز پرورش دهیم؟ همچنین می توانید این کار را در فضای باز یا گلخانه انجام دهید. در این حالت کمپوست مستقیماً روی زمین گذاشته می شود، یک لایه 30 سانتی متری کاشت در خاک اوایل بهار است. حتماً یک سایبان برای محافظت از قارچ در برابر بارندگی ایجاد کنید.

در هر صورت، کمپوست باید خوب و محکم گذاشته شود، سطح آن باید صاف باشد.

دستورالعمل های دقیق در مورد نحوه پرورش قارچ در خانه

حالا بیایید به این نکته بپردازیم که چگونه می توان شامپین را در خانه پرورش داد. قبل از این، بیایید ببینیم که چگونه خود کاشت میسلیوم رخ می دهد، به اصطلاح. جنین های قارچی

شرح مرحله به مرحله کاشت میسلیوم در خانه:

چگونه می توان در خانه قارچ را در کیسه ها پرورش داد؟

یک کیسه پلیمری به افزایش عملکرد قارچ در خانه کمک می کند. به جای قفسه ها و کشوهای مناسب استفاده می شود. این تکنیک امروزه در بسیاری از کشورهای جهان شناخته شده و مورد تقاضا است.

1. فیلم پلاستیکی بخرید و کیسه را خودتان بسازید. باید بین 25 تا 35 کیلوگرم کمپوست را در خود جای دهد.
2. در انبار، کیسه ها باید به موازات یکدیگر یا به صورت شطرنجی قرار گیرند، یعنی. باید بین آنها فاصله باشد.
3. ارتفاع کیسه ها و عرض آنها ممکن است متفاوت باشد. نکته اصلی این است که شما در کار با آنها احساس راحتی کنید و زیرزمین شلوغ نباشد.

این فیلم گران نیست - 50 متر مربع حدود 100 روبل هزینه خواهد داشت.

در صورت بروز مشکل و عفونت یکی از کیسه ها باید دور انداخته شود. اگر از قفسه استفاده می کنید، برای ضد عفونی کردن میسلیوم، باید کل قفسه را دور بریزید و بستر را دوباره بسازید.

فناوری پرورش قارچ شامپینیون.

چگونه خودتان قارچ پرورش دهید؟
تجارت در خانه.

ایده کسب و کار - پرورش قارچ در خانه؟

برای رشد قارچ در خانه، به حدود 60 هزار روبل نیاز دارید، به شرطی که ما کمپوست آماده را در بریکت بخریم. اگر همه کارها را خودتان انجام دهید، حداکثر هزینه 12 هزار روبل است.

فراموش نکنید که مصرف برق به دلیل روشن بودن مداوم تهویه افزایش می یابد. همراه با این، اعداد در قبوض آب و برق نیز همینطور است.

در مورد درآمد چطور؟ از یک متر مربع می توانید تا 10 کیلوگرم قارچ، از 3، به ترتیب 30 کیلوگرم جمع آوری کنید.

حتی اگر در نظر بگیریم که شامپینیون ها تنها 5 موج تولید می کنند، در نهایت حدود 150 کیلوگرم محصول جمع آوری خواهیم کرد. قیمت قارچ خام در بازار تقریباً 120 روبل در هر کیلوگرم است. اگر آنها را حفظ کنید و آنها را بفروشید، می توانید قیمت 200 روبل را برای 1 لیتر شامپینیون تعیین کنید.

حتی یک برداشت کوچک می تواند سود پایدار 30 هزار روبل به ارمغان بیاورد. اگر در تمام طول سال در خانه قارچ بکارید، درآمد شما افزایش می یابد، در حالی که هزینه های چنین کسب و کاری حداقل است. این به ما امکان می دهد نتیجه بگیریم که تجارت قارچ پتانسیل بالایی دارد.

مقاله مفید؟ موارد جدید را از دست ندهید!
ایمیل خود را وارد کنید و مقالات جدید را از طریق ایمیل دریافت کنید

برای اینکه بتوانید به روش های مختلف قارچ را پرورش دهید تا محصول خوبی داشته باشید، باید قوانینی را دنبال کنید. فقط در این صورت است که همیشه شامپینی های باکیفیت و خوشمزه در آشپزخانه وجود خواهد داشت که هنگام تهیه غذاهای مختلف به یک موهبت واقعی تبدیل می شود.

درباره فواید قارچ

قارچ ها به راحتی رشد می کنند، بنابراین صرف نظر از فصل، می توان آنها را به راحتی در سوپرمارکت محلی خود خریداری کرد. درست است، قیمت قارچ چندان مقرون به صرفه نیست که بتوانید اغلب این محصول را در رژیم غذایی خود بگنجانید: سرخ کنید، ترشی کنید و نگهداری کنید، به سالادها و غذاهای پخته اضافه کنید. عطر روشن و طعم دلپذیر قارچ در سراسر جهان مورد استقبال قرار می گیرد، بنابراین در غذاهای مختلف محبوب است. قارچ ها دارای ویژگی های مفید بسیاری هستند.

مهمترین فواید این قارچ:

• مقدار قابل توجهی از مواد پروتئینی؛
• ارزش انرژی کم؛
• غلظت بالای کربوهیدرات ها؛
• وجود اسیدهای چرب؛
• به محصولات رژیمی اشاره دارد.
• شامل عناصر میکرو و ماکرو، ویتامین ها است.
• باعث از بین بردن کلسترول می شود.

به دلیل بی تکلفی و تطبیق پذیری آنها، قارچ ها را می توان تقریباً در همه جا رشد داد: از خانه های روستایی گرفته تا آپارتمان ها و زیرزمین های ساختمان های چند طبقه.

انتخاب میسلیوم و تهیه سوبسترا

موفقیت در رشد هر گونه قارچ مستقیماً به کیفیت دانه بستگی دارد، به همین دلیل است که باید میسلیوم را بسیار مسئولانه انتخاب کنید. همیشه باید به نکاتی توجه کنید.

انواع میسلیوم:

1. میسلیوم استریل میسلیوم است که بر روی دانه های بخار پز نشسته شده است.
2. - این چیزی نیست جز یک توده کمپوست که قبلاً قارچ روی آن پرورش داده شده است و به همین دلیل حاوی میسلیوم است.

اولین نشانه مواد کاشت با کیفیت پایین سبز شدن است، هرچند کوچک. این نشان دهنده وجود میکروارگانیسم های خارجی - قارچ های کپک است. اگر بوی ترش از میسلیوم خارج شود، به وضوح تحت تأثیر باکتریوز قرار می گیرد. میسلیوم سالم با کیفیت بالا در صورت نگهداری در بسته بندی در یک آپارتمان می تواند خواص خود را به مدت 2 هفته حفظ کند. اگر آن را در یخچال نگهداری کنید، دوره به 3 ماه افزایش می یابد.

برای تهیه یک توده کمپوست، باید چندین لایه بچینید. اولی 10 کیلوگرم کاه است که به خوبی در آب خیس شده است. مخلوطی از مواد معدنی روی آن پراکنده شده است (5 کیلوگرم اوره، 2 کیلوگرم کود فسفاته، 8 کیلوگرم گچ، 5 کیلوگرم گچ معمولی). لایه بعدی 100 کیلوگرم کود است که دوباره با مخلوطی از اجزای معدنی پوشیده شده است. ارتفاع کلی چنین ساختار چند لایه ای حدود 1.5 متر است.

پرورش قارچ به روش های مختلف

روش های مختلفی برای پرورش قارچ وجود دارد، اما ساکنان تابستانی از همه آنها برای به دست آوردن قارچ برای استفاده شخصی استفاده نمی کنند.

پرورش قارچ در زمین باز

کشت قارچ در بسترهای باز به دلیل ماهیت خاص قارچ ها یک کار نسبتاً دشوار است: آنها نور خورشید را تحمل نمی کنند. بنابراین، برای کاشت آنها باید مکانی را انتخاب کنید که درختان بلند به خوبی سایه افکنده باشد یا منطقه ای را در پشت خانه انتخاب کنید. همچنین باید یک پناهگاه محافظ بسازید و یک سایبان بسازید. این نه تنها سایه لازم را فراهم می کند، بلکه منطقه را از خشک شدن سریع محافظت می کند.

قارچ ها می توانند از طریق خاک به عفونت های مختلف آلوده شوند، بنابراین لازم است قبل از گذاشتن کمپوست با استفاده از فیلم پلاستیکی یا نمد سقفی آنها را عایق بندی کنید.

قبل از شروع کار کاشت، باید مخلوط کمپوست تهیه کنید. می تواند شامل کاه (10-12 کیلوگرم)، کود مرغی یا کود معمولی (7-8 کیلوگرم) باشد. اجزاء در لایه ها در یک توده مخصوص توزیع می شوند و پس از آن هر روز مرطوب می شود و اطمینان حاصل می شود که جرم خشک نمی شود. در حالی که کمپوست به مدت 20-25 روز "رسیده" می شود، باید 5-6 بار شل شود.

در منطقه ای که برای کاشت انتخاب می شود، خاک را کاملاً شل می کنند، سپس میسلیوم را به طور مساوی روی آن پراکنده می کنند و روی آن را با یک لایه 6-8 سانتی متری مخلوط کمپوست می پوشانند و به طور کامل آبیاری می کنند. در مرحله بعد، رطوبت چنین بستری را کنترل کنید و هنگام خشک شدن آن را مرطوب کنید. اگر همه چیز به درستی انجام شود، پس از حدود 2-2.5 ماه می توان اولین برداشت قارچ را به دست آورد. در همان زمان، از 1 متر مربع بستر قارچ می توانید تا 12 کیلوگرم بدن میوه در ماه جمع آوری کنید. بدون کاشت مجدد، میسلیوم تا 5 سال متوالی در همان بستر میوه می دهد.

در نگاه اول، کشت قارچ در یک بستر همراه با محصولات مختلف باغی غیرمعمول، اما کاملا قابل قبول است.

برای راه اندازی چنین باغ سبزی، کود اسبی یا گاوی را به بسترهایی به عرض 1.5 متر اضافه می کنند و سپس کدو سبز و کدو را می کارند. یک فیلم باید روی تخت ها کشیده شود. هنگامی که نهال ها به خوبی ریشه می دهند، میسلیوم قارچ کاشته می شود. این فرهنگ ها در یک قلمرو به خوبی با هم کنار می آیند.

پرورش قارچ در قفسه ها

این یک فناوری هلندی برای پرورش قارچ است. قفسه ها در اصل همان تخت ها هستند که به سادگی به صورت عمودی به شکل یک ساختار چند طبقه چیده شده اند. با توجه به این قرارگیری، از منطقه تولید تا حد امکان بهینه استفاده می شود. اما چندین معایب برای این روش وجود دارد: در صورت عفونت، عفونت به سرعت در امتداد ردیف های عمودی و افقی گسترش می یابد. همچنین روش پرورش در قفسه ها نیازمند مکانیزم های خاص و تجهیزات گران قیمت است که بیشتر برای کشت صنعتی قارچ کاربرد دارد. این فناوری برای خانوارهای خصوصی بسیار گران است.

در ظروف رشد می کند

این روش پرورش قارچ نیز بیشتر برای مزارع بزرگ و تجارت قارچ مناسب است تا اینکه فقط برای اهداف شخصی کشت شود. این فناوری در کانادا و ایالات متحده آمریکا اعمال می شود.

برای کشت به ظروف چوبی نیاز دارید که در مقابل کپک و عفونت قارچی تحت درمان خاصی قرار گرفته باشند. ظروف با سوبسترا پر شده و با میسلیوم بذر می شوند. مراحل مختلف رشد قارچ در اتاق های مختلف رخ می دهد که در آن شرایط لازم حفظ می شود. در صورت تمایل و استفاده از 1-2 ظرف، سازماندهی چنین روند رشد در خانه کاملاً امکان پذیر است.

پرورش قارچ در کیسه

یک روش کشت محبوب و راحت، برای مزارع کوچک و متوسط ​​مناسب است زیرا به اندازه سایر روش های کشت گران نیست. در این مورد از کیسه های پلی اتیلن استفاده می شود. مثلاً 25 کیلوگرم که با کمپوست پر شده و با اسپور قارچ تلقیح می شود. آنها به گونه ای نصب شده اند که به راحتی می توان به آنها نزدیک شد. همچنین در طبقات عمودی قرار می گیرد. بهتر است در مرغداری یا فروشگاه سبزیجات رشد کنید.

بزرگترین مزیت این فناوری این است که در صورت عفونت، منبع عفونت - یک کیسه - به راحتی از بین می رود.

در میان معایب، شایان ذکر است که دشواری پر کردن ظروف با مخلوط کمپوست خودتان است، اما در فروش، در صورت تمایل، می توانید کیسه های پلیمری را که از قبل با بستر پر شده است همراه با میسلیوم پیدا کنید.

بلوک کشت قارچ

بسیاری از دوستداران قارچ اکنون از این فناوری استفاده می کنند - آنها قارچ ها را از بستر فشرده پرورش می دهند. نقش آن را ذغال سنگ نارس، خاک اره و چوب، پوسته بذر و کود دامی ایفا می کند. همه اینها به بلوک ها فشرده می شود.

این روش خوب است زیرا:

1. به فضای زیادی نیاز ندارد، حتی برای یک کلبه تابستانی مناسب است.
2. نیازی به کمپوست نیست.
3. همچنین نیازی به کاشت میسلیوم نیست، در حال حاضر در بلوک ها وجود دارد. آنها می توانند با وزن 2.5 کیلوگرم کوچک یا در وزن 20 کیلوگرم چشمگیرتر باشند.
4. تنها چیزی که نیاز دارید تجهیزات ویژه ای برای سست کردن و اعمال خاک است. شما باید بریکت ها را با دقت انتخاب کنید، زیرا هیچ چیز در ترکیب آنها قابل تنظیم نیست؛ مواد باید با کیفیت بالا و نه فقط مقرون به صرفه باشد.

بلوک های فشرده روی قفسه ها قرار می گیرند و چندین سوراخ در سطوح آنها ایجاد می شود. برای جلوگیری از تبخیر سریع رطوبت، آن را با پارچه، فیلم یا کاغذ بپوشانید. باید صبر کرد تا میسلیوم روی سطح ظاهر شود. پس از آن بلوک ها با خاک پوششی پاشیده می شوند و دیگر تهویه نمی شوند. فقط با سمپاشی مرطوب کنید و حدود 2.5 ماه صبر کنید تا اندام های بارده ظاهر شوند. پس از این امکان برداشت وجود خواهد داشت.

اگر شرایط مطلوب را حفظ کنید، از هر تن تا 200 کیلوگرم شامپینیون (بازده 20٪ بلوک) دریافت خواهید کرد.

مشکلات احتمالی در هنگام پرورش قارچ در زیرزمین

مشکلات در تولید قارچ بیشتر در بین پرورش دهندگان قارچ مبتدی به دلیل عدم رعایت شرایط رشد ایجاد می شود.

مشکلات رو به رشد:

1. رشد ضعیف میسلیوم یا عدم وجود آن اغلب به دلیل رطوبت بیش از حد و همچنین در صورت عفونت با دم فنری رخ می دهد. برای اصلاح وضعیت، بستر از نظر آلودگی بررسی می شود و رطوبت کاهش می یابد.
2. ظاهر انواع دیگر قارچ. دلایل مختلفی وجود دارد: از میسلیوم با کیفیت پایین تا عملیات پیش گرمایی ضعیف کمپوست. تمام قارچ های خارجی حذف می شوند.
3. یک ساقه قارچ بیش از حد رشد کرده است. اگر پای "متورم" روی قارچ های جوان ایجاد شود، روی آن انبساط ایجاد می شود، کلاهک ضعیف رشد می کند و بدن های میوه ای شکل نامنظم دارند. همه اینها نشانه عفونت قارچی ورتیسیلیوم است.
4. لکه بینی بستر. هنگام خرید یک بستر با کیفیت پایین، عملیات حرارتی ضعیف، میسلیوم تحت تأثیر کپک، شروع به رشد فعال می کند. در همان زمان، لکه هایی شبیه به تار عنکبوت روی بستر ظاهر می شوند. آنها می توانند رنگ های مختلفی داشته باشند: سیاه، همه سایه های سبز، زرد.

قارچ ها را می توان به روش های مختلفی کشت کرد. هر فناوری دارای تعدادی مزایا و معایب است. بنابراین، قبل از شروع به پرورش چنین قارچ هایی، باید با در نظر گرفتن شرایط و قابلیت ها، حجم مورد نیاز و اهداف تولید قارچ، روشی را انتخاب کنید که برای شخص شما مناسب تر است.

پرورش قارچ در زیرزمین - ویدئو

کیرا استولتوا

امروزه قارچ شامپینیون تقریباً در قفسه تمام خواربارفروشی های کشورمان قرار دارد. این محبوب ترین گونه است که نه تنها در طبیعت جمع آوری می شود، بلکه در مزارع قارچ نیز رشد می کند و برخی می توانند در بالکن یا طاقچه خود برداشت کنند.

ویژگی های کلی قارچ ها

به سختی می توان شامپینیون معمولی را که یک ساپروتروف است با هر قارچ دیگری اشتباه گرفت. قارچ های کوچک شبیه توپ های کوچک سفید، بژ یا قهوه ای هستند. کلاه آنها را محکم به پا فشار می دهند. همانطور که pecheritsa (نام دوم قارچ) رشد می کند، لبه های کلاهک از ساقه دور می شود و شکل آن به صورت گرد یا صاف می شود. این نوع قارچ بزرگ نیست. قطر کلاهک آن بین 5-10 سانتی متر متغیر است و فقط در انواع خاصی می تواند قطر کلاهک از 10 سانتی متر بیشتر شود. وزن پچریتسا به طور متوسط ​​20 گرم است اما نمونه هایی با وزن 30-35 گرم وجود دارد. Mini pecheritsa وزن 10-12 دارد. g) آنها pecheritsy را در مدت زمان طولانی به بار می آورند.

جالب است که قارچ‌ها میکوریزا را تشکیل نمی‌دهند، زیرا منحصراً ساپروفیت هستند.

قارچ های تازه ساختاری متراکم دارند. گوشت آنها سفید برفی یا سفید مایل به زرد است. گاهی اوقات یک رنگ صورتی وجود دارد. در محلی که پا به کلاه می رسد باید حلقه ای وجود داشته باشد. این می تواند از 1 یا 2 لایه تشکیل شده و شبیه یک دامن کوچک باشد. این نوع قارچ به دلیل عطر و بوی تندش که طعمی تند را حتی به یک غذای ساده می‌افزاید، محبوب است.

زیستگاه

شامپینیون معمولی عاشق خاک حاصلخیز است و در نزدیکی توده های کود رشد می کند. مناطق کوهستانی را ترجیح می دهد. اغلب در جنگل ها یا استپ ها یافت می شود. گونه های استپی کمتر از سایرین رایج هستند. مردم یاد گرفته اند که قارچ های شامپینیون بزرگ و خوشمزه را در کلبه های تابستانی خود پرورش دهند. مزارع کاملی وجود دارد که در آن پچریسا به صورت هیدروپونیک کشت می شود.

انواع شامپینیون

چندین طبقه بندی وجود دارد:

• بر اساس وجود حلقه ها: قهرمانان دو حلقه و تک حلقه متمایز می شوند.
• بر اساس زیستگاه:

1. ساپروفیت های خاک جنگلی: چمپینیون جنگلی، ش. پرچین
2. ساپروفیت های خاک فضاهای باز بدون پوشش گیاهی: bisporus champignon، sh. دو حلقه یا sh. پیاده رو، ش. نیم تنه
3. هربوفیل (فقط در میان علف): شامپینیون معمولی، ش. مرداد.
4. رشد در فضاهای باز در میان چمن ها و جنگل ها: شامپینیون مزرعه، sh. ظریف
5. صحرا (از جمله هالوفیل): برنارد شامپینیون.

هر نوع شامپینیون دارای تفاوت های ظاهری جزئی و طعم خاصی است. همچنین تفاوت هایی در ساختار و رنگ پالپ وجود دارد.

تمامی ارقام فوق خوراکی هستند. اما قارچ های غیر خوراکی و سمی در طبیعت یافت می شوند که یک جمع کننده قارچ باید بتواند آنها را از خوراکی تشخیص دهد. همچنین قارچ های دوتایی یا قارچ های کاذب نیز وجود دارند که از نظر توصیف شبیه به قارچ های معمولی هستند. اگر به دقت نگاه کنید، به راحتی می توان تفاوت های مشخصه را پیدا کرد.

انواع رایج شامپینیون

متداول ترین آنها عبارتند از: قارچ های واقعی یا معمولی، جنگلی، مزرعه ای، شاخه ای، اوت و قرمز تیره.

شامپینیون واقعی

Pecheritsa این گونه نیز pecherits چمنزار نامیده می شود. ارتفاع آنها 5-7 سانتی متر است حداکثر ارتفاع پچریتسا علفزار 10 سانتی متر است این رقم متعلق به شامپینی های بزرگ است که قطر کلاهک آن از 10 تا 15 سانتی متر متغیر است.در پچریتسا جوان کلاهک به شکل یک است. نیمکره، و لبه های آن در مجاورت ساقه محکم در داخل پیچیده شده است. با افزایش سن، کلاه آنها شکل تقریباً صافی پیدا می کند. قطر ساقه از 2 سانتی متر تجاوز نمی کند.گوشت این گونه پچریتسا سفید برفی است. در محل برش، خمیر در هوا اکسید می شود و رنگ صورتی ظریف به دست می آورد.

جنگل پچریتسی

بهتر است در جنگل های سوزنی برگ به دنبال قارچ های تازه از این نوع باشید. پچریت های جنگلی در جنگل های برگریز بسیار کمتر دیده می شوند. آنها چندین نسخه را با هم رشد می دهند و در گروه های بزرگ متحد می شوند. کلاهک این شامپینیون که روی آن فلس های کوچکی وجود دارد شبیه تخم مرغ یا زنگوله است. همانطور که رشد می کنند، کلاه آنها تقریبا صاف می شود. ارتفاع پا از 6 سانتی متر تجاوز نمی کند.

جنگل pecheritsa به رنگ قهوه ای روشن رنگ آمیزی شده است. فلس ها رنگ پررنگ تری نسبت به بدنه اصلی قارچ دارند. اغلب آنها نزدیکتر به مرکز کلاه و کمتر به لبه های آن قرار می گیرند. در داخل خمیر سفید برفی وجود دارد. ناحیه برش رنگ مایل به قرمزی به خود می گیرد.

فیلد پچریتسا

قارچ های پیاده رو، دو حلقه ای یا مزرعه ای هم در کوهستان و هم در دشت رشد می کنند. Pecheritsa مزرعه را نمی توان در جنگل های برگریز مشاهده کرد. کلاه در ابتدا شبیه یک زنگ است که لبه های آن کمی خمیده به سمت داخل است. همانطور که قارچ رشد می کند، کلاهک صاف تر می شود، اما یک غده کوچک در قسمت مرکزی باقی می ماند. شامپینیون دو حلقه به رنگ سفید یا کرم رنگ شده است. در سطح کلاهک گاهی فلس هایی وجود دارد که ساختاری ابریشمی دارند و به رنگ سفید مایل به زرد هستند. با افزایش سن، رنگ کلاه به اخر تغییر می کند.

pecheritsa مزرعه به دلیل پالپ متراکم و گوشتی و طعم خوب آن ارزش دارد. طعم قارچ حاوی نت های بادیان است. برش pecheritsa به دست آوردن رنگ مایل به زرد.

خواص قارچ های مزرعه ای جذاب است، اما این نوع شامپینیون باید با دقت جمع آوری شود، زیرا شباهت هایی به برخی از گونه های قارچ سمی دارد.

پچریتسا مس

شامپینیون های تازه شاخه ای به دلیل عطر انیسونشان که حتی پس از عملیات حرارتی نیز باقی می ماند، ارزشمند هستند. مس یا پچریتسا نازک هم به صورت گروهی و هم به صورت جداگانه رشد می کنند. پچریت های جوان کلاهکی شبیه تخم دارند. با گذشت زمان، آنها صاف می شوند و صاف می شوند یا به شکل ورزشکارانی که دیسک پرتاب می کنند، می شوند. قطر کلاهک های قارچ های تازه این گونه معمولاً از 10 سانتی متر تجاوز نمی کند.

درپوش قارچ های جوان به رنگ کرم ظریف رنگ می شود که با گذشت زمان تیره می شود و به تدریج رنگ قهوه ای روشن به خود می گیرد. روی کلاهک ها فلس وجود ندارد و سطح قارچ در لمس ابریشمی است. بدن ظریف قارچ با فشار دادن تغییر رنگ می دهد و رنگ زردی به خود می گیرد.

پچریتسا قرمز تیره

این گونه در نزدیکی درختان برگریز زندگی می کند. به راحتی می توان رنگ این نوع شامپینیون را از روی نام آنها حدس زد. در قارچ های جوان، کلاهک ها مانند یک مخروط با یک قسمت بریده شده شکل است و در زیر کلاه، صفحات یک ساختار ظریف صورتی رنگ می شوند. همانطور که رشد می کنند، یک شکل بیضی مسطح پیدا می کنند.

قارچ های جوان قهوه ای بهاره ممکن است سطح صافی روی کلاهک خود داشته باشند. با گذشت زمان، ترک هایی روی آن ظاهر می شود که در محل آن فلس ها تشکیل می شود. رنگ پاها خاکستری است که با کلاه های قهوه ای هماهنگ است. ارتفاع یک قارچ بالغ از 10 سانتی متر تجاوز نمی کند.

نام قارچ به این دلیل است که خمیر سفید برفی در محل برش فورا قرمز می شود و بوی غیر معمولی ظاهر می شود.

آگوستوف پچریتسی

این قارچ ها با ساقه سفید و کلاهک قهوه ای روشن از نظر شرایط محیطی خواستار هستند. آنها فقط در مناطق معتدل رشد می کنند. آگوست pecheritsa در کنار درختان مخروطی و برگریز رشد می کند و گاهی اوقات آنها در مناطق پارک یافت می شوند. قارچ های کوچک مرداد دارای کلاهکی شبیه به توپ هستند که با رشد صاف و گرد می شود. این نوع پچریتسا معمولاً در کلنی ها رشد می کند. آنها اغلب در نزدیکی مورچه های بزرگ یافت می شوند.

قارچ های تازه ماه اوت دارای تعداد زیادی فلس کوچک روی کلاهک خود هستند که به رنگ آجری هستند. رنگ کلاه خود قهوه ای است. پا به رنگ سفید است. اینها ارگانیسم های بزرگی هستند: قطر کلاهک از 13 تا 15 سانتی متر متغیر است. در پخت و پز، این نوع قارچ به دلیل عطر بادام که در طی عملیات حرارتی آشکار می شود، ارزش دارد.

اگر قارچ را برش دهید، گوشت آن تیره می شود یا رنگ مایل به زردی پیدا می کند. این پچریتسا در پایان تابستان می رسد. دوره باردهی 3 ماه است.

دوبل و شامپینیون کاذب

قارچ های کشنده برای انسان که از نظر خصوصیات و ساختار خارجی شبیه به پچریتسا هستند، آگاریک مگس سفید و وزغ کم رنگ هستند. بیشتر از همه آنها شبیه pecheritsa coppice هستند. به راحتی می توان قارچ های سمی را در بین قارچ های خوراکی با سایه پالپ در محل برش تشخیص داد. در قارچ های سمی اکسید نمی شود و رنگ اصلی خود را حفظ می کند. یک قارچ خوراکی بالغ رنگ صفحات واقع در داخل کلاهک را تغییر می دهد. در قارچ های سمی بدون تغییر باقی می ماند. وجود ولوا در اطراف قاعده متورم ساق وزغ کم رنگ یا آگاریک مگس سفید یکی دیگر از تفاوت های قارچ سمی و پچریتسا است که آن را ندارند.

گونه های غیرقابل خوردن پچریتسا، قارچ های روفوس یا زرد پوست و کلاهک صاف هستند. برای تشخیص غیرقابل خوردن بودن پچریتسا، برشی ایجاد می شود. ناحیه برش به زرد یا نارنجی روشن تبدیل می شود، رنگ هایی که برای انواع خوراکی معمول نیستند. قارچ همچنین بویی شبیه بوی دارو منتشر می کند (که اغلب به آن "داروخانه" می گویند. اگر یک شامپینیون تازه غیرقابل خوردن را در آب قرار دهید، بوی آن بیشتر می شود و بدن فلفل زرد می شود. آب نیز زرد خواهد شد. اگر قارچ خوراکی بپزید، رنگ آب کمی تغییر می کند.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

برای شامپینیون با پوست زرد یا sh. قرمز مایل به قرمز با وجود تورم در پایه ساقه مشخص می شود که در نمایندگان خوراکی جنس Champignon وجود ندارد. با توجه به درجه سمیت، این گونه به عنوان قارچ های سمی متوسط ​​طبقه بندی می شود. این بدان معنی است که اگر آن را خورده شود، ممکن است یک اختلال نسبتاً جدی در دستگاه گوارش رخ دهد. متأسفانه، تا به امروز، ماده فعال شامپینیون با پوست زرد ثابت نشده است. اما با وجود این، ش. پوست زرد به دلیل وجود آنتی بیوتیک های طبیعی در بدن میوه آن در طب عامیانه استفاده می شود.

جهت اطلاع شماهنگام جمع آوری قارچ های وحشی، جمع کننده قارچ باید بسیار مراقب باشد، زیرا زرد شدن روی ساقه یا کلاه قارچ زرد پوست بلافاصله ظاهر نمی شود، اما پس از مدتی.

قارچ سر صاف یکی دیگر از قارچ هایی است که از خانواده شامپینیون و سمی است. این یک قارچ لایه ای با کلاهک فلس دار است. با بوی تند و نامطبوعش از برادران خوراکی خود در خانواده متمایز می شود. قارچ زرد نیز خطرناک است. با اندازه بزرگ آن متمایز می شود (قطر کلاه بیش از 15 سانتی متر است). با برش، قارچ زرد رنگ زرد روشن می شود. شامپینیون سمی که رنگارنگ نامیده می شود نادر است.

شامپینیون برخلاف برخی از گونه های سمی قارچ لوله ای نیست. این ویژگی همچنین برای تشخیص گونه های خوراکی از غیر خوراکی در جنگل استفاده می شود (گونه های سمی در بین گونه های لایه ای بیشتر از گونه های لوله ای است).

شامپینی های کاذب تازه یا آب پز حاوی همان مقدار مواد سمی هستند که باعث اختلال در دستگاه گوارش می شوند.

خواص مفید پچریتسا

پچریتسا سرشار از پروتئین است، بنابراین می تواند جایگزین گوشت برای گیاهخواران یا در هنگام روزه داری باشد. آنها علاوه بر پروتئین، حاوی اسیدهای آمینه لازم برای عملکرد طبیعی بدن، مواد معدنی و کربوهیدرات هستند. Pecheritsa نیز در میان متخصصان تغذیه محبوب است. شاخص های KBZHU آنها (محتوای کالری، نسبت پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها) به شرح زیر است: محتوای کالری تنها 270 کیلو کالری در هر کیلوگرم محصول و شاخص گلیسمی 15 واحد است. با چنین محتوای کالری کم، پچریت ارزش انرژی بالایی دارد. تعداد کمی از مواد غذایی موجود در جدول کالری اینقدر کم یا دارای چنین ارزش انرژی قابل توجهی هستند.

محصولات تازه، آب پز و پخته کم کالری هستند. پچریتسا خشک حاوی 2-2.5 برابر کالری بیشتر است.

پچریتسا همچنین رکورددار محتوای ویتامین های گروه B است. پزشکی می داند که این ویتامین ها حاوی خواص آنتی اکسیدانی و اسید فولیک هستند که برای سلامت زنان ضروری است. پچریتسا همچنین سرشار از فیبر است و برای سطوح بالای کلسترول مفید است.

ایرینا سلیوتینا (زیست شناس):

علاوه بر موارد فوق، لازم به ذکر است که قارچ ها حاوی:

• مقدار زیادی ویتامین D 2 که از پیشرفت پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• ترکیب پیروکاتچین (یک ترکیب فنلی با بوی فنلی مشخص) که دارای اثر هموستاتیک است.
• اسید چرب امگا 6 که یک پیشگیری عالی در برابر تصلب شرایین است، تغذیه استخوان را بهبود می بخشد و توسعه بسیاری از فرآیندهای التهابی را متوقف می کند.

راستی.یک مطالعه در سال 2009 در مورد وقوع و توسعه سرطان سینه، که در آن زنان 2018 شرکت کردند، نشان داد که ورود قارچ به رژیم غذایی، توسعه فرآیندهای سرطانی را متوقف می کند. اگر به طور منظم شامپینیون و چای سبز بخورید، می توانید بروز سرطان سینه را تا 90 درصد کاهش دهید.

در حال حاضر بحث در مورد فواید خوردن پچریتسا خام وجود دارد. البته، یک محصول تازه حاوی مواد مفید بسیار بیشتری نسبت به محصولی است که تحت عملیات حرارتی قرار گرفته است. اما ارگانیسمی که با حشره کش ها رشد کرده است، به راحتی می تواند مسموم شود. بهتر است محصولات خریداری شده را تحت عملیات حرارتی قرار دهید. طعم پچریتسا که تحت حرارت قرار گرفته است بسیار بهتر است.

هنگام پختن قارچ، به جای پختن کامل، آن ها را برش دهید، این به تشخیص خوراکی بودن ارگانیسم کمک می کند. و فقط پس از آن می توان آن را آب پز، سرخ یا خورش کرد. قارچ های آب پز خوشمزه هستند، یعنی. روی حرارت ملایم در کره به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید. پخت و پز بیش از 15 دقیقه نیست.

هضم پچریتسا زمان زیادی می برد، به همین دلیل است که نباید آن را در شب بخورید.

موارد منع مصرف قارچ

اگر پانکراتیت، نقرس و ورم معده دارید، باید از خوردن پچریسا خودداری کنید. مصرف قارچ برای زخم معده نیز توصیه نمی شود. اگر این بیماری ها در مرحله حاد نباشند، خوردن قارچ به مقدار کم آسیبی به بدن وارد نمی کند. شما باید به غذاهایی که نه در روغن نباتی بلکه در آب پخته می شوند ترجیح دهید.

هر قارچی یک آلرژن است، بنابراین مصرف آن در دوزهای متوسط ​​توصیه می شود. و مبتلایان به آلرژی ابتدا باید دریابند که آیا نسبت به اجزای قارچ عدم تحمل دارند یا خیر. Pecheritsa نیز در دوران شیردهی منع مصرف دارد.

استفاده از آنها برای بیماران دیابتی منع مصرف ندارد. مهم نیست که در مورد چه نوع دیابت صحبت می کنیم. Pecheritsa همچنین برای سرطان استفاده می شود. اگر در مورد محدودیت های سنی صحبت کنیم، قارچ برای کودکان خردسال توصیه نمی شود. بهتر است پچریسا را ​​در رژیم غذایی کودکان 4-6 ساله وارد کنید. این به این دلیل است که کیتین موجود در قارچ به خوبی توسط بدن کودک جذب می شود.

ویژگی های رشد pecheritsa در خانه

در خانه، قارچ ها در باغ ظرف یک ماه پس از کاشت صورتی می شوند؛ رشد آنها بسیار سریع است. برای پرورش انواع قارچ های باغی، به فضایی در زمین باغ خود، مواد کاشت و خاک مخصوص نیاز دارید. Pecheritsa نیز در زیرزمین، مجهز به ظروف با خاک، نور مصنوعی و سیستم تهویه رشد می کند. هنگامی که در زیرزمین رشد می کند، محصول را می توان در هر 4 فصل برداشت کرد.

Pecheritsa ترجیح می دهد در گلخانه ها رشد کند. بدست آوردن محصول خوب در زمین باز دشوار است. اگر میسلیوم را در زمین باز پرورش می دهید، شرایط باید تا حد امکان به زیستگاه آشنا برای پچریتسا نزدیک باشد.

مواد کاشت و خاک

حتی می توانید قارچ های بزرگ را در خانه پرورش دهید. مراقبت از "پاکسازی قارچ" زمان زیادی نمی برد. پچریت ها از مواد استخراج شده از خاک تغذیه می کنند. به عنوان ماده کاشت، شما نه بذر، بلکه به هاگ نیاز خواهید داشت. می توانید آنها را از درپوش تهیه کنید (قارچ ها از سوپرمارکت کار نمی کنند)، اما بهتر است میسلیوم مخصوص خریداری کنید. برای به دست آوردن هاگ قارچ باید کلاهک های قارچ خوب و نه قدیمی را انتخاب کنید، آنها را بشویید، خرد کرده و چند روز در آب قرار دهید. سپس از پارچه پنیر صاف کنید. Pecheritsa را می توان با تقسیم میسلیوم تکثیر کرد.

صرف نظر از اینکه pecheritsa در باغ یا زیرزمین رشد می کند، مخلوط مواد مغذی برای میسلیوم باید از کود، کاه یا فیبر نارگیل و افزودنی های ارگانیک تشکیل شود.

راه اندازی تولید در مزرعه قارچ کار سختی نیست. اما تنظیم آن مستلزم هزینه زیادی است.

در یک یادداشت.انواع شامپینیون به نام "ریدل" و همچنین شامپین های برزیلی، مینی و بیسپوروس بازده خوبی دارند.

بهترین قبل از تاریخ

پچریتسا ماندگاری کوتاهی دارد. در عرض چند روز سیاه و پژمرده می شوند. نگهداری در یخچال یا انبار به مدت کوتاهی عمر مفید را افزایش می دهد. این قارچ ها را می توان برای زمستان نیز نگهداری کرد. پچریتسا استریل شده را می توان تا 24 ماه نگهداری کرد. یکی دیگر از گزینه های زمستانی pecheritsa یخ زده است. قارچ ها را قبل از انجماد تمیز کنید. همچنین توصیه می شود صفحات سیاه را بردارید و فقط قسمت سفید را باقی بگذارید. سپس قارچ ها را باید به مدت 5-6 دقیقه زیر آب جاری بشویید. روش های مختلفی برای نگهداری وجود دارد.

غذاهای تهیه شده از بد پچریتسا تلخ هستند و عطر قارچ ضعیفی دارند. قارچ تاریخ مصرف گذشته و بیش از حد رسیده با بشقاب سیاه نباید خورده شود. آنها باعث اختلال در دستگاه گوارش می شوند و می توانند باعث مسمومیت شوند. پچریتسا گم شده طعم تلخی دارد. همچنین باید از نمونه های کرمی غفلت کرد. pecheritsa کاملا باز شده نزدیک به بیش از حد رسیده است. قبل از پخت، قارچ ها باید کاملاً از کثیفی چسبیده تمیز شوند و پوست آن را از درپوش جدا کنید. لازم نیست قارچ های کوچک را تمیز کنید، اما باید آنها را با آب جوش درمان کنید یا آنها را زیر آب داغ بشویید.

Pecheriki به سرعت خراب می شود. آن دسته از نمونه هایی که وارد پخت و پز نمی شوند باید در آینده نزدیک شسته شوند و سپس به هر شکلی پوشیده شوند یا خشک شوند. پچریتسا از قبل تمیز شده بدون افزودن نمک یا سایر ادویه ها خشک می شود. برای نگهداری بهتر است پچریتسا را ​​با همان اندازه انتخاب کنید (به این ترتیب آنها به طور مساوی در ماریناد خیس می شوند).

هنگام پرورش قارچ در خانه، 4-6 کیلوگرم برداشت سریع، و گاهی اوقات 10-12 کیلوگرم، از 1 متر مربع در هر فصل جمع آوری می شود. از اولین برداشت تا دومین برداشت بیش از 9-10 روز نمی گذرد. در طول فصل، با چنین بازدهی، جمع آوری حدود 100 کیلوگرم امکان پذیر خواهد بود. پرورش دهنده قارچ با دریافت برداشت 100 کیلوگرمی قادر به سازماندهی یک تجارت کوچک و مزرعه است.