Lubenica je jednogodišnja zeljasta biljka sa puzavom razgranatom stabljikom dugačkom 2-3 metra, vrsta iz roda Lubenica (Citrullus) iz porodice Bundeva (Cucurbitaceae).

Plod lubenice je velika sferična lažna bobica sa glatkom površinom i ružičastom ili crvenom sočnom slatkom pulpom. Neke sorte imaju bijelo ili žućkasto-bijelo meso.
Domovina lubenice je Južna i Centralna Afrika. Lubenica se uzgaja u mnogim regionima Zemlje sa suvom i toplom klimom. Trenutno se lubenice uzgajaju u 96 zemalja u više od 1.200 sorti.

Pulpa lubenice sadrži od 5,5 do 13% šećera (glukoza, fruktoza i nešto saharoze). Do vremena zrenja, glukoza i fruktoza se akumuliraju tokom skladištenja lubenice. Fruktoza čini otprilike polovinu svih šećera i određuje slatkoću lubenice. Plod težine 3-4 kg sadrži do 150 g čiste fruktoze.

Lubenica je izvor pektina, vlakana, vitamina B1, B2, C, PP, folne kiseline i provitamina A, kao i soli mangana, nikla, gvožđa, magnezijuma i kalijuma.
Pulpa sadrži: pektinske supstance – 0,68%, proteine ​​– 0,7%; kalcijum – 14 mg/%, magnezijum – 224 mg/%, natrijum – 16 mg/%, kalijum – 64 mg/%, fosfor – 7 mg/%, gvožđe u organskom obliku – 1 mg/%; vitamini – tiamin, riboflavin, niacin, folna kiselina, karoten – 0,1-0,7 mg/%, askorbinska kiselina – 0,7-20 mg/%, alkalne supstance.

100 grama jestivog dijela ploda sadrži 38 kilokalorija.

Sjemenke lubenice sadrže do 25% masnog ulja, koje je po fizičko-hemijskim svojstvima slično bademovom ulju i bogato vitaminom D.

Lubenice se jedu svježe. Pulpa lubenice dobro gasi žeđ. Plodovi malih lubenica koriste se za kiseljenje i konzerviranje.

Isparavanjem soka od lubenice priprema se gusti lubenički med (nardek) koji sadrži do 90% šećera. (Med od grožđa koji se na sličan način dobija od soka od grožđa naziva se bekmes ili doshab; kuvani sokovi od različitog voća, bobičastog voća i povrća se nazivaju i bekmes)

Od kore lubenice pripremaju se ukusni džem i kandirano voće.

Stono ulje se dobija iz sjemenki.

Lubenica je dobra za ljude bilo koje dobi.

Toplo predjelo salata sa prženom lubenicom, nanom i feta sirom

Pržena lubenica zvuči neobično, a zapravo je iznutra sočna i hrskava, sa zadimljenom i slatkom koricom spolja. Dodajte malo slanog feta sira, malo kiksa sa limetom i malo svježe mente. I pripremili ste divnu salatu za piknik!

Sastojci:
8 kriški lubenice bez kore, bez semenki (svaka je veličine špila karata) 2 kašike maslinovog ulja 5 kašičica soka od limete 5 kriški feta sira (oko 120 grama) šaka listova sveže nane 3 šolje zelenila (rikola, zelena salata) so, potočarka , biber - pečene semenke bundeve po ukusu

Priprema:
Zagrijte roštilj. Komade lubenice osušite papirnim ubrusom i stavite na roštilj. Pržite samo sa jedne strane, bez okretanja, 2 minuta. Prelijte zelje sa 2 kašike soka od limete, maslinovim uljem i prstohvatom soli. Stavite zelje na veliki tanjir i na vrh stavite kriške lubenice na žaru, smeđom stranom prema gore. Dodajte fetu i par komadića pržene lubenice. Prelijte ih preostalim sokom od limete i malo posolite (biber po ukusu). Sve ukrasite nanom i sjemenkama bundeve.

Desert “Svežica lubenica”

Sastojci:
lubenica - 1 kom. brašno - 50 g svježeg bjelanca - 2 kom. šećer - 1 kašičica skroba - 50 g vode - 1/2 šolje šećera u prahu (za posipanje)

Priprema:
Noisette kašikom za lubenicu isecite na loptice (ako nemate noisette, možete ih iseći na kockice).

Za testoškrob razblažite u vodi, umutite 2 bjelanjka sa 1 kašičicom šećera u jaku pjenu i pažljivo izmiksajte.

Umočite kuglice od lubenice u brašno, a zatim u tijesto.

Brzo pržite u zagrejanoj fritezi. Zatim ostavite da se kuglice ohlade, stavite na tanjir i ukrasite šećerom u prahu.

Ljetna salata od lubenice sa mentom i feta sirom

Sastojci:
lubenica limeta za sok - 2 kom. feta sir - 300 g 1 crveni luk maslinovo ulje - 100 ml listova nane mljeveni crni biber sol

Priprema:
Salatu od lubenice treba pripremiti ne više od 20-30 minuta prije serviranja. Od prethodno ohlađene lubenice odrežite koru, a meso narežite na komade. Stavite komade lubenice u cjedilo kako bi se višak soka ocijedio. Za sos u šoljici pomešati maslinovo ulje i sok od limete, pa dodati malo soli i crnog bibera. Stavite komade lubenice u zdjelu za salatu i prelijte pripremljenim umakom. Zbog ispuštenog soka, količina sosa će se povećati - to je sasvim normalno. Pospite seckanim listićima mente, rendanim sirom, lagano promešajte i odmah poslužite.

Apetitne kriške lubenice sa mentom i limetom

Sastojci:
kriške 1 ohlađene lubenice bez sjemenki; 1/2 veze svježe nane 4 limete (od 2 - korica, od 2 - sok) 3/4 šolje šećera

Priprema:
Ohlađenu lubenicu narežite na 4 komada, a zatim na kriške debljine otprilike 5 cm (vidi sliku). Listove nane nasjeckajte i pomiješajte u posudi sa 2 kašike korice limete. Dodati šećer i sve dobro izmešati. Stavite kriške lubenice na veliki ravan tanjir i prelijte ih sokom od limete. Zatim komadiće pospite šećerom od nane i limete koji ste napravili.

Lubenica granita

Sastojci:
1 lubenica, narezana na komade, oguljena i očišćena od sjemenki, sok od 2 limete 1/3 šolje šećera 1 kašika. kašika dobrog konjaka ili ruma

Priprema:
Pola lubenice, pola limunovog soka i pola šećera stavite u blender, dobro izmiksajte dok ne postane glatka i sipajte u činiju. Ponovite isto sa drugom polovinom sastojaka. U dobijenu masu dodati rum, promešati, sve sipati u šerpu i staviti u zamrzivač da se zamrzne.
U smjesu možete dodati rendanu čokoladu po ukusu.
Zamrznite 2-3 sata, nakon čega se smjesa brzo snažno miješa i vrati u zamrzivač. Ovaj proces ćemo ponoviti za nekoliko sati. Onda opet.
Ostavite da se potpuno zamrzne još 3-4 sata, podijelite u porcije u prethodno ohlađene čaše i poslužite.

Bilješka: Da biste odvojili sjemenke, oguljene komadiće lubenice umutite nekoliko sekundi u blenderu, a zatim istrljajte kroz cjedilo ili grubo sito.

Sastojci:
lubenica (oko 2 kg, iseckana na komade i očišćena od koštica) 1 kašika šećera u smesi + 1 kašičica šećera za ukras sok od 3 limete 3 kašike ruma prstohvat soli 1 kašika listova mente u smesi + 1 kašičica listića mente za dekoraciju

Priprema:
Komadići lubenice, 1 kašika. Kašiku šećera, sok od limete i ruma stavite u blender i izmiksajte. Dodajte 1 žlicu. kašiku mente i miksajte dok ne postane glatko, kada se listovi mente više ne vide. Da bi budući sladoled bio nježniji, korisno je u smjesu dodati 3-4 žlice. kašike zasićenog rastvora želatine.

Zatim zatvorite smjesu u hermetički zatvorenu posudu i zamrznite nekoliko sati. Posjedovanje aparata za sladoled znatno olakšava proces. Ako ga nema, svakih sat vremena vadimo smjesu iz zamrzivača i dobro mijesimo kašikom ili mikserom što je duže moguće. Miješanje je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje velikih kristala leda u sladoledu.

Da se šerbet potpuno zamrzne, držite ga u zamrzivaču 6-8 sati (više nije potrebno, inače će se smjesa smrznuti).

Poslužite lagano posuto šećerom i ukrašeno listićima mente.

Osvježavajuća voda od lubenice

Sastojci:
pola veće lubenice (bez kore, isečene na krupnije komade) 4 šolje vode 8 listova sveže nane (količina se može prilagoditi po ukusu) sok od pola limete (oko 1,5 kašika) 3 kašike šećera ili meda

Priprema:
Stavite pola pulpe lubenice, pola vode i pola mente u blender i pretvorite u glatki pire. Procijedite tečnost kroz sito u bokal ili veliku zdjelu. Ponovite postupak sa preostalim komadićima lubenice, mente i vode. Pomiješajte oba dijela i ponovo procijedite. Dodajte sok od limete, šećer ili med. Ohladite prije serviranja.

Džem od kore lubenice

Sastojci:
kora lubenice – 1 kg sok od 1/2 limuna i kora šećera – 1 kg vanilin – 1/2 kašičice vode – 2 šolje

Priprema:
Uklonite pulpu sa lubenice i skinite tanku zelenu vanjsku koru. Preostalu bijelu koru narežite na male komadiće. Svaki komad nabodemo na nekoliko mjesta i kuhamo u kipućoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu, osušite komade ubrusom i umočite u sirup. Uz kratke pauze kuvajte ih na veoma laganoj vatri dok ne omekšaju.
Prije skidanja s vatre dodajte vanilin, limunsku kiselinu ili sitno isjeckanu koricu.
Možete dodati i 1-2 žlice. kašike konjaka ili ruma i brzo promiješajte.

Gotov vrući džem odmah sipajte u suve, sterilisane tegle i zatvorite poklopcima.

Ušećerene kore lubenice

Ovim kandiranim voćem ukrasite tortu iz bajke.

Sastojci:
– 1 kg kore lubenice – 1,2 kg šećera – 3-3,5 čaše vode – 1 limun – malo vanilije ili vanilin šećera – kardamom (po ukusu)

Po tradiciji, koru lubenice za ovo kandirano voće režemo na komade ovakvim nožem sa kovrčavim rubovima.

Uzmite lubenicu debele kore, pažljivo odrežite preostalu ružičastu pulpu od kore - možete je sastrugati belu kašikom. Zatim zelje isečemo sa kora (to je zgodno uraditi gulicom krompira) i iseći na izdužene komade. Napravite male komadiće, tako da trebate uzeti samo jedan zalogaj.

Izbockajte komade viljuškom i stavite ih u rastvor sode (3 kašičice na 3 litre hladne vode) na 4-6 sati. Zatim dobro isperite i pustite da se nekoliko puta namače u čistoj vodi po 30 minuta.

Od vode i pola šećera napravimo sirup, stavimo kore, proključamo i kuhamo na laganoj vatri oko 20 minuta. Ponovo prokuvati, dodati preostali šećer, kuvati 20-30 minuta i ostaviti još 8 sati. Prokuhajte po treći put dok ne postanu providni, kriške treba da se lako zagrizu i malo hrskave. Ako je ostalo malo soka, dodajte oko 1 šolju kipuće vode.

Prije kraja trećeg kuhanja u kandirano voće treba dodati koricu limuna ili pomorandže. Unaprijed stavite u papirnu ili gazu vrećicu kako ne biste kasnije morali odvajati koricu od kandiranog voća.

U pripremljeno kandirano voće iscijediti sok od jednog limuna (može i 2), dodati vaniliju, ohladiti i zajedno sa sirupom staviti u tegle.

Preporučljivo je čuvati u frižideru. Za ukrašavanje torte procijedite sirup i ostavite da se ušećerena kora lubenice osuši.

Ovo kandirano voće (zajedno sa sirupom) možete poslužiti uz čaj ili suvo vino.

Med od lubenice (bekmes)

Sastojci:
lubenica - 8 kg šećera - 1 kašika. l. limunov sok - 1 kašičica.

Priprema:
Priprema se od zrelih slatkih lubenica. Odabrati pulpu, protrljati kroz sito, procijediti kroz dva sloja gaze, dobro stisnuti skoro do suha. Dobijeni sok se dovede do ključanja, uz stalno mešanje i skidanje crvenkaste pjene. Zatim se sok ponovo procijedi i, miješajući da ne zagori, kuha se na laganoj vatri. “Med” je spreman kada se volumen smanji za 5-6 puta. Sok će postati gust i lagano rastegljiv. Na samom kraju kuvanja dodati šećer i limunov sok. Sipajte med u staklene tegle, ohladite i uživajte. Ova količina čini 1 malu teglu poslastica, ali trud se isplati.

PAŽNJA!
“Med” od lubenice se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i gojaznošću, jer sadrži puno šećera – do 90%. Dijabetičari bi trebali jesti vrlo malo lubenice, a u malim dozama čak je i korisna.
Lubenica u velikim količinama je kontraindicirana za nadimanje, jer potiče stvaranje plinova u debelom crijevu.

Bekmes ili pekmez (turski pekmez) - kondenzovani sok (sirup) od voća, bobičastog voća i povrća. Grožđe je poznato i kao nardek ili doshab. Glavne metode pripreme: - zagrijavanje na vatri (obično u vodenom kupatilu, u industriji - u kotlovima od kalajisanog bakra ili specijalnim jedinicama za kuhanje) - isparavanje na suncu (proizvodi aromatičniji i zdraviji bekmes, ali je moguće samo u klimatskim uvjetima uslovima srednje Azije i sličnih gde je vazduh vreo i suv).

Pripremaju se bez dodavanja šećera - po čemu se bekmes razlikuje od kiema. Sok iscijeđen iz prezrelog voća prokuva se, prokuva ne puštajući da proključa, zatim se taloži i filtrira. Nakon isparavanja određenog dijela zapremine (u zavisnosti od izvorne sirovine - od 50 do 80%), konzistencija postaje slična medu. Sadrži šećer, organske kiseline i vitamine.

Koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda i vinarstvu, kao i kao nutritivni i medicinski proizvod.

U vinarstvu se obično proizvodi kuhanjem sladovine i koristi se za povećanje sadržaja šećera u običnim ojačanim vinima (bistri se nakon ključanja).

U konditorskoj industriji - poluproizvod za pripremu drugih vrsta slatkiša - džemova, šerbeta, irčala, smokava, za dodatke u lokumu i drugih proizvoda.

LUBENICA - konzervirana, kisela, natopljena...

Konzervirane lubenice

rasol:
sol - 30 g voda - 1 l

Priprema:
Za takvo kiseljenje prikladne su crvene (ali ne prezrele) i smeđe lubenice tanke ili debele kože, čiji je promjer približno jednak promjeru tegle od tri litre. Lubenice se operu hladnom vodom, krugovi se iseku do jestivog dela, kako sa strane stabljike tako i sa strane cvata. Tegle se dobro operu, sterilišu na pari i ohlade.

Lubenice se prvo iseku na krugove debljine 15-20 mm, a zatim na komade pogodne za stavljanje u tegle. Napunjena tegla se stavlja na kuhinjsku dasku i u nju se sipa kipuća voda. Najprije se mali mlaz usmjerava prema sredini kako limenka ne bi pukla. Stavite sterilizovani poklopac na grlić pripremljene tegle, omotajte teglu odozgo ručnikom i ostavite 8-10 minuta.

Zatim ocijedite vodu i ponovo prelijte lubenice kipućom vodom, pokrijte ručnikom i nakon 8-10 minuta ocijedite vodu i ulijte kipući salamur. Za jednu teglu kapaciteta 3 litre. potrebno je otprilike 1 litar slane vode.

Slanica se priprema na sljedeći način: Sol se sipa u vodu (30 g na 1 litar vode), kuva 8-10 minuta dok se so potpuno ne rastvori, procedi kroz 3-4 sloja gaze, ponovo prokuva salamuru, dodaj 10-15 ml 9% sirćeta. Ako su lubenice smeđe, dodajte šećer u salamuri (20 g na 1 litar vode).

Tegle napunjene kipućom slanom vodom se hermetički zatvaraju i hlade. Tegle sa lubenicama se čuvaju u hladnoj prostoriji (podrum, podrum) na temperaturi ispod +18°C. Ako se sterilišu na 100°C, onda se takve lubenice mogu čuvati u normalnim uslovima.

Iskustvo je pokazalo da poklopci nekih ohlađenih tegli nabubre, što ukazuje da lubenice nisu dovoljno zagrijane kipućom vodom.
Ne treba čekati da se poklopci otkinu, sipajte salamuru u šerpu, zagrijte je do ključanja, napunite tegle i hermetički zatvorite drugim poklopcima.

Ukiseljene lubenice

Salamura za teglu od 3 litre:
1,5 litara vode 2 žlice. l. soli 1 kašika. l. Sahara

Priprema:
Bolje je uzeti nezrele lubenice - ružičaste. Narežite ih na kriške, uklonite sjemenke i odrežite koru. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka ključanja, dodajte 1 kašičicu prije valjanja. sirćetna esencija. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom.

Za aromu koristiti: slatki grašak, karanfilić, lovorov list i crni biber u zrnu. Isecite na komade od 3-5 cm, tegle dobro napunite i prelijte kipućim slanom vodom. Ovo je recept koji je dokazan godinama. Tokom praznika ove lubenice uvek dobijaju povećanu pažnju gostiju. Probajte, nećete požaliti.

Lubenica marinirana sa začinima

Za marinadu:
voda - 1 l soli - 1 kašika. l. šećer - 1 kašika. l. sirćetna esencija - 2 kašičice. ljuta paprika, ren, lovorov list, cimet, lovac - po ukusu

Priprema:
Lubenice možete kiseliti, zrele ili nezrele. Lubenica se opere i iseče na kriške. Kore i zrna se ne moraju uklanjati. Kriške se stavljaju u tegle. Dodati ljutu papriku, ren, lovorov list, cimet i ljupku. Ulijte marinadu. Sterilizirajte tegle od pola litra 15 minuta, tegle od litara 20 minuta.

Ukiseljena lubenica

Sastojci:
800 g lubenice; 800 ml vode; 2-3 lovorova lista; 3-6 graška aleve paprike; 1,5 tbsp. sol; 1,5 tbsp. l. granulirani šećer; 2-3 žlice. sirće 9%; 50 g kopra; 2 stabljike celera

Priprema:
Narežite lubenicu na kriške. Odvojiti pulpu od kora i iseći na male komade. Stabljiku celera narežite na kockice.

Na dno tegle stavite kopar, zatim sloj lubenice, sloj celera i opet sloj lubenice.

Za salamuru u šerpi pomešati vodu, so, biber, sirće, lovorov list i granulirani šećer. Prokuhajte, malo ohladite i sipajte u tegle sa lubenicom. Zatvorite poklopce i čuvajte u frižideru.

Slana ili, kako je još nazivaju, natopljena lubenica odlično je predjelo za aperitiv.
Nudimo recept za pripremu alkoholnog pića od svježe zrele lubenice. Čvrsto omotajte lubenicu širokom trakom kako biste spriječili da pukne i velikim špricom upumpajte votku u nju. Nakon nekoliko sedmica možete dobiti aromatizirani napitak jačine 21° ili više. Alkohol sadržan u votki "jede" pulpu lubenice, pretvarajući je u tečnost. Napitak filtrirajte kroz gazu i napunite bokal ružičastim likerom. Zašto pravo u dekanter, a ne u flašu? Da, jer neće dugo stagnirati...

(+) Na sliku se može kliknuti

Konzervirane lubenice

Za salamuru po tegli od 3 litre:
šećer od lubenice - 1 kašika. l. sol - 1 kašika. l. aspirin - 2 tablete

Priprema:
Izrežite lubenicu na krugove, a zatim svaki krug na četiri dijela. Stavite u sterilizovanu teglu. Dodajte sol, šećer i dvije tablete aspirina, dodajte kipuću vodu i zarolajte. Čuvati u frižideru.

Paradajz mariniran sa lubenicom

Sastojci za teglu od 3 litre:
1 litar vode 1,5 kg paradajza lubenica, oguljenih i semenki 5-7 čena belog luka 3-5 grančica celera 1 prepuna kašika soli 2,5 kašike šećera 1 desertna kašika sirćetne esencije

Priprema:
U teglu od 3 litre stavite nekoliko čena belog luka, na dno grančice celera, zatim slojeve paradajza i lubenice narezane na krupnije komade. Na vrh stavite celer i beli luk. Dva puta prelijte kipućom vodom po 10 minuta, a zatim od oceđene vode treći put napravite marinadu: dodajte so, šećer, sirćetnu esenciju. Paradajz prelijte marinadom, zarolajte i zamotajte za pasterizaciju.

Natopljene lubenice

Za salamuru:
sol - 600-800 g voda - 10 l

Priprema:
Operite male i zrele srednje lubenice, stavite ih u bure, napunite ih sa 6-8 posto salamure (600-800 g soli na 10 litara vode, ovisno o veličini lubenice) i ostavite 2 dana. Zatim napunite bačvu istom slanom vodom i stavite je u podrum ili ledenicu. Da biste ubrzali fermentaciju, preporučuje se da lubenice na nekoliko mjesta probušete oštrim drvenim štapićem. Male lubenice se na nekoliko mjesta izbode drvenom iglom, stave u bure ili veliki emajlirani pleh i napune salamurinom. Pokrijte vrh krugom i pritiskajte da plodovi ne isplivaju (salamura treba da ih prekrije). Fermentacija traje oko 1 mjesec. Slane lubenice se koriste kao predjelo ili prilog jelima od mesa i ribe.

Konfiture od lubenice i jabuke

Veoma lep džem sa originalnim buketom ukusa. Vrijedi kuhati.

Sastojci:
3 jabuke 1,5 kg lubenica 2 tsp. limunova korica 6 kašika. limunovog soka malo vanile ili 1/4 kašičice. cimet - po ukusu 2 pakovanja “Džema” 600 g šećera

Priprema:
Ogulite lubenicu od kore i sjemenki.

U blenderu izradite homogenu masu.

Jabuke oguliti i oljuštiti, iseći na sitno, poprskati limunovim sokom, dodati šećer, cimet (ako umjesto cimeta dodati vanilin, dodati na samom kraju kuhanja), koricu, malo smjese od lubenice i prokuhati 5 -6 minuta.

Dodajte marmeladu, svu masu od lubenice i kuhajte još 5 minuta.

Vruće sipajte u sterilisane tegle i dobro zatvorite poklopcima. Umotajte ga u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Iako su mnogi vinari skeptični prema ideji da se vino od lubenice pravi kod kuće, to je sasvim moguće. Dobijeni napitak je blijedoružičaste boje, koja postepeno postaje svijetlocrvena tokom skladištenja. To ne znači da vino ima neverovatan ukus, ali se ne može nazvati ni lošim.

Za pravljenje vina od lubenice savjetujem vam da koristite samo najzrelije plodove na kraju sezone zrenja, kada koncentracija suhe tvari dostigne svoj vrhunac. U suprotnom, piće će postati vodenasto, a svi vaši napori će biti uzaludni. Korištene posude moraju se sterilizirati kipućom vodom i osušiti, jer u suprotnom postoji opasnost od kontaminacije sladovine plijesni ili drugim patogenim mikroorganizmima.

Sastojci:

• zrele lubenice – 10 kg;
• šećer - 3-4 kg;
• limunska kiselina - 10 grama po litri soka;
• neoprano grožđe – 150 grama (predjela od grožđa ili vina).

Eksperimentalno je utvrđeno da je u vino od lubenice bolje dodati 0,3-0,4 kg šećera po litri soka (dodavati u porcijama kako je navedeno u receptu). U ovom slučaju dobijate dobar desertni napitak izbalansiranog ukusa. Nemoguće je potpuno izbjeći dodavanje šećera, jer je prirodni sadržaj šećera u voću nedovoljan za proizvodnju vina.

Limunska kiselina pospješuje fermentaciju i stabilizira okus. Možete koristiti i svježe limune, sok od jednog voća srednje veličine sadrži 5-7 grama kiseline. Grožđice možete zamijeniti zrelim, neopranim grožđem samo rukama zgnječiti 50-100 grama bobica i dodati ih u mošt u trećoj fazi.

Recept za domaće vino od lubenice

1. Lubenicu narežite na kriške da ne bude gorčine, uklonite sjemenke, koru i bijeli nejestivi dio.

2. Dobijenu pulpu sameljite rukama ili blenderom do homogene tečne mase.

3. Dodajte neoprano suvo grožđe (grožđe ili kiselo testo) i limunsku kiselinu, zavežite vrat tiganja gazom, i stavite na toplo i tamno mesto 2-3 dana. Promiješajte dva puta dnevno.

4. Ako se pojave znaci fermentacije (šuštanje, pjena), dodajte 100 grama šećera po litru soka, dobro promiješajte, sipajte sladovinu u posudu za fermentaciju (napunite do maksimalno 75%) i ugradite vodeni zatvarač (medicinska rukavica sa malom rupom na prstu).

Vino od lubenice pod fabričkim vodenim pečatom

5. Prebacite posudu na tamno mesto sa temperaturom od 18-25°C. Nakon tri dana dodati 100 grama šećera po litru fermentisanog soka. Da biste to učinili, uklonite vodeni pečat, ocijedite 1-2 litre sladovine, razrijedite šećer u njemu, ulijte sirup i ponovo postavite vodeni pečat.

6. Nakon još 4 dana, ponovite dodavanje šećera po gore opisanoj tehnologiji (100 grama po litri).

7. Nakon 2-4 sedmice od trenutka posljednjeg dodavanja šećera, fermentacija će se završiti: vodeni zatvarač će prestati proizvoditi mjehuriće (rukavica će se ispuhati), na dnu će se formirati talog, a samo će vino posvijetliti. Potrebno je ukloniti piće iz taloga i poslati ga na sazrijevanje.

8. Mlado vino od lubenice sipajte kroz slamku u drugu čistu posudu, kušajte, po želji dodajte još šećera za slatkoću ili fiksajte votkom (alkoholom) 2-15% zapremine. Ojačano vino se bolje skladišti, ali ima oštriji ukus.

Napunite posude za skladištenje do vrha tako da nema kontakta sa kiseonikom. Čvrsto zatvorite poklopac (ako je šećer dodan u prethodnoj fazi, bolje ga je držati pod vodenim zatvaračem prvih 7-10 dana) i ostaviti 40-90 dana u tamnoj prostoriji na temperaturi od 5-12 °C. Nakon zrenja, okus će se primjetno poboljšati.

Svakih 15-20 dana filtrirajte talog tako što ćete ga preliti u drugu posudu kroz slamku. Napitak je spreman kada se talog više ne pojavljuje.

9. Domaće vino od lubenice sipajte u boce, dobro zatvorite i čuvajte u frižideru ili podrumu. Rok trajanja – 9-14 mjeseci. Snaga – 10-12%.

Gotovo vino od lubenice za 2 mjeseca

Ne treba računati na jedinstveni bogat ukus pripremljenog pića. Zbog niske koncentracije suhe tvari, lubenica i dinja nisu najbolja sirovina za proizvodnju vina, ali ako je berba dobra, savjetujem vam da napravite barem nekoliko litara za zabavu.

Nije uvijek moguće kupiti zrelo slatko voće, često idealan izgled bobica vješto skriva nedostatke unutrašnjeg sadržaja. Često, voće koje izgleda zrelo, naravno, ispadne zeleno, ne može se jesti bez termičke obrade, ali šta onda učiniti sa nezrelom lubenicom? Jednostavno je - od njega trebate pripremiti razne delicije, a takvih recepata, srećom, ima dovoljno, požurite ih zapisati i što prije počnite pripremati neobične poslastice.

A za one čitatelje koji žele naučiti kako odabrati ukusnu i zrelu lubenicu u budućnosti, predlažemo da pročitaju savjete kako to učiniti ispravno.

Džem od pulpe lubenice: korak po korak recept

Svi znamo da nezrela lubenica nije posebno slatka. Da to popravimo, napravićemo od njega ukusan džem u kojem će uživati ​​cijela porodica.

Za pripremu će vam trebati oko pola sata, ali već istog dana možete uživati ​​u aromatičnom domaćem pekmezu od lubenice uz šoljicu čaja.

Sastojci

• Pulpa lubenice – 400 g;
• Voda - 0,5-0,75 šoljica;
• Šećer – 800 g;
• Limun – 1 kom.

Priprema

1. Lubenicu i limun temeljno operite četkom za hranu.
2. Oprane bobice narežite na komade, a zatim uklonite koru i sjemenke. Vrlo je važno da komadi budu mali, ne veći od 2-3 cm.
3. Stavite kriške u šerpu i napunite pulpu lubenice vodom (oko ¼ šolje).
4. Nezreli džem od lubenice stavite na laganu vatru, dodajte 250 g šećera i kuvajte voće oko 45 minuta. Vrijeme kuhanja može varirati u zavisnosti od toga koliko brzo komadi omekšaju.
5. Dok se pulpa od lubenice kuha, pređimo na agrume. Ogulite limun i iscijedite sok iz njega. Koricu koristimo i za pravljenje džema - narendajte je na sitno rende i dodajte lubenicama na kraju kuvanja.
6. Od limunovog soka, preostale količine vode i 150 g šećera pripremite sirup u posebnoj posudi.
7. Isjeckanu koricu sipajte u šerpu, sve prelijte vrelim sirupom i nastavite kuhati džem na laganoj vatri 30-40 minuta. Tokom kuvanja postepeno dodavati preostalu polovinu šećera (400 g) u tiganj, čekajući da se sirup zgusne.

To je sve - džem od nezrele lubenice je spreman. Ostavite da se malo ohladi i možete probati.

Zimska opcija

Ako vi i vaša porodica volite poslasticu od lubenice napravljenu vlastitim rukama, onda je možete pripremiti za zimu.

Sve morate uraditi isto kao u gornjem receptu. Jedina razlika je u tome što prije valjanja džem treba kuhati ne 40 minuta, već sat ili čak sat i po. Nakon toga sipajte u prethodno sterilisane tegle i zatvorite.

Recept za pravljenje kandiranog voća od nezrele lubenice

Od jedne bobice možete pripremiti nekoliko jela odjednom, na primjer, napraviti džem od pulpe (kao što je opisano u gornjem receptu), a od kore ukusno kandirano voće. Stoga, ako nakon spravljanja džema od pulpe lubenice ostanete kore bobica dinje, nemojte ih bacati, već ih koristite kao glavni sastojak za pravljenje kandiranog voća.

Neće vam trebati puno vremena za kuhanje, ali ćete naći korisnu i razumnu upotrebu za neprikladnu lubenicu.

Sastojci

• Lubenica – 1 kom. mala velicina;
• Voda ≈ 0,5-0,8 l. (količinu određuje posuda u kojoj će se kuvati kore);
• Šećer – 100-150 g (ali moguće je i više, ovisno o ukusu).

Priprema

• na dno tiganja sipati sloj šećera ne veći od 1 cm;
• prelijte šećer s malom količinom čiste vode. Količina tečnosti treba da bude dovoljna da se šećer samo malo navlaži;
• Na kraju otopite šećer na laganoj vatri.

1. Kuvajte narezanu nezrelu lubenicu 15-20 minuta. u čistoj vodi.
2. Nakon toga kore prebacite u sirup i 5-10 minuta. kuvajte ih na laganoj vatri.
3. Kandiranu lubenicu sušimo na bilo koji prikladan način, ali je bolje koristiti pećnicu. Da biste to uradili, stavite kuvane kore na pleh i osušite ih na 50°C.
4. Nakon sušenja kore nezrelog voća stavite u lonac za kuvanje. Kuhajte kandirano voće 5-10 minuta i ponovo osušite u rerni. Ovo radimo 2 puta.

Nakon konačnog sušenja, kore lubenice su spremne za upotrebu. Uzimajući u obzir jednostavan recept, uvijek ćete znati što učiniti s nezrelom lubenicom ako slučajno završi u vašoj korpi.

Lako za pripremu, kandirano voće će biti poslastica među prisutnima za stolom. Mogu se koristiti kao dodatak svim vrstama pića (čaj, kafa, sokovi i sl.), te kao sastavni dio raznih deserta, konditorskih proizvoda itd.

Od nezrelog prugastog voća ne mogu se praviti samo džem i kandirano voće. Ništa manje ukusan nije džem od lubenice sa korama narandže.

Priprema traje 1-1,5 sati, ali kakvog neobičnog okusa ispada poslastica. Jednostavno se nemoguće otrgnuti od ove bobičasto-citrusne delicije.

Sastojci

• Kora lubenice – 1 kg;
• Korica pomorandže – 1 kašika. l.;
• Šećer – 0,5 kg;
• Limun – 0,25 kom.;
• Voda - 0,25 šolje.

Priprema

1. Odvojite kore lubenice od pulpe i narežite ih na tanke kriške.
2. Pripremite sirup od šećera i vode:

• pomiješajte sastojke;
• dovedite sirup do ključanja;
• Na kraju u kipuću masu dodati kriške lubenice.

1. Bobice u sirupu stavite na vatru i kuhajte oko 30-40 minuta, ne zaboravite da povremeno miješajte sadržaj.
2. Dok je još vruća, skuvanu masu od lubenice protrljajte kroz sito. Zatim sve pomiješajte sa sjeckanim korama narandže i limunovim sokom.
3. Nezreli džem od lubenice kuhajte 20 minuta i skinite ga sa šporeta. Džem od lubenice je gotov – poslužite jelo kada se malo ohladi.

Jedinstveni okus gotove delicije iznenadit će i najsofisticiranije gurmane. Notama kiselog limuna idealno se uklapa slatka aroma bobičastog voća dinje, što omogućava deliciji da ostavi nezaboravan okus.

Šta možete skuhati od zelene lubenice?

Lista delicija koje se pripremaju od nezrelih prugastih bobica nije ograničena na džem, džem i kandirano voće.

Od zelenog voća možete pripremiti mnoga jela, na primjer:

• sladoled;
• Dessert;
• kokteli;
• kiseli krastavci;
• pite, tepsije i druga peciva.

Jednom riječju, od nezrelog voća možete napraviti šta god želite. Možete iskoristiti svoju maštu i smisliti što učiniti s nezrelom lubenicom.

Zahvaljujući pokazanom kulinarskom umijeću, moći ćete da obradujete sebe i svoje najmilije ukusnim i zdravim ljetnim proizvodom, koji će vam u hladnoj sezoni ostaviti samo ugodnu uspomenu.

Slatke poslastice koje se mogu napraviti od sočne mase zrelog voća zapravo mogu biti prilično raznovrsne. Na primjer, džem i džem od lubenice posebno su popularni, svaka domaćica bi trebala imati pri ruci recept za ove slatkiše, jer kako se zimi može proći uz šoljicu čaja bez ukusnog domaćeg džema. Mnogima su možda već dosadile klasične verzije, ali džem od kitovog minca je nešto posebno, neobično i zanimljivo, jednom riječju, nešto što ne može svatko probati.

Džem od lubenice: recept sa jabukama

Priprema džema od lubenice kod kuće je vrlo jednostavna. Da bismo nekako ulepšali ukus zimnice, dodaćemo joj zrele jabuke. Lubenica u kombinaciji sa jabukama daće odličan ukus, koji se uvek može korigovati kiselim limunom i slatkim šećerom. Priprema će trajati ne više od 1 sat, ali ovo vrijeme je dovoljno da imate vremena za pripremu puno slatkog džema od lubenice za zimu.

Sastojci

• Jabuke – 1 kg;
• Pulpa lubenice – 1 kg;
• Limun – 1 kom.;
• Šećer – 1 kg.

Recept za pravljenje džema od lubenice

1. Meso lubenice narežite na kockice, jabuke ogulite od semenki i ogulite, pa ih narežite na isti način kao i lubenicu (na kockice).
2. Kuvajte iseckanu hranu u šerpi 30 minuta.
3. Dodati šećer i kuvati još 5 minuta.
4. Skuvanu masu sipajte u blender i sameljite u pire.
5. U pire masu dodajte limunov sok sa naribanom koricom, vratite proizvod na vatru, kuhajte dok se ne zgusne.

Ovim je priprema završena. Pekmez rasporedimo u unaprijed pripremljene tegle (sterilizirane), zamotamo ih poklopcima, ostavimo da se malo ohlade (nakon što tegle zamotamo u ćebe), a zatim ih sklonimo na hladno i tamno mjesto.

Jedinstvena vrsta džema je džem. Ako ste ljubitelj baš ovog proizvoda, onda svakako zapišite jednostavan, a istovremeno zanimljiv recept za njegovu pripremu. Svi sastojci za domaći džem od lubenice su pristupačni i jednostavni, korica od pomorandže po želji može se dodati u malim količinama.

Sastojci

• Voda – 20 ml;
• Pulpa lubenice – 500 g;
• Kora narandže – 1 kašika. l.;
• Šećer – 500 g;
• Limun – ½ kom.

Kako napraviti džem od pulpe lubenice

1. Očistite pulpu lubenice od kore i sjemenki, narežite je na kockice.
2. Narezanu lubenicu prebacite u šerpu i napunite vodom. Zakuhajte proizvod bez prestanka miješanja.
3. Kuhajte lubenicu 5 minuta, sklonite sa vatre i ohladite.
4. Iscijedite sok od limuna, dodajte ga u tiganj sa pulpom lubenice i na kraju dodajte šećer.
5. Uklonimo proizvod da se infundira 2 sata.
6. Nakon par sati ponovo stavite džem na vatru, prokuhajte, pa kuhajte još 5-7 minuta.
7. Odmah, dok je vreo, stavite džem u sterilisane tegle (tegle napunite do vrha), zarolajte ih sterilisanim poklopcima i stavite malo naopačke. Tegle zamotamo, čekamo da se sadržaj potpuno ohladi, a zatim ih odnesemo na hladno mjesto (podrum, frižider, ostava) za skladištenje.

U ovom trenutku, džem od lubenice je spreman. Recept sa korama pomorandže se bitno ne razlikuje. Ako želite u džem dodati koricu narandže, to možete učiniti nakon prvog kuhanja. Zdrobljene kore stavimo u glavnu masu, sve prokuvamo 20 minuta, pa stavimo u sterilisane tegle, zarolujemo i ostavimo na čuvanje.

Kako napraviti marmeladu od lubenice

Ne samo da se od slatke lubenice može napraviti džem ili džem, posebno je popularna i ukusna domaća marmelada. Biće potrebno dosta vremena da se napravi kod kuće, ali će ukus gotovog slatkiša biti izvanredan, a ono što je važno jeste da takav proizvod neće sadržavati arome ili štetne aditive. Stoga vam kuhanje kod kuće neće donijeti samo radost, već i korist.

Sastojci

• Šećer – 1,2 kg;
• Kora lubenice – 1 kg;
• Šećer (za posipanje) - po ukusu;
• Limunov sok - ½ komada;
• Soda - 1 kašičica;
• Kardamom - po ukusu.

Korak po korak recept za marmeladu od lubenice

1. Ogulimo kore sa tvrdog zelenog dela, narežemo na srednje ili manje komade.
2. Napunite kriške rastvorom sode (otopinu pripremamo po principu 1 kašičica sode na 1 litar vode), ostavite lubenicu u njoj 4-6 sati.
3. Nakon toga temeljito isperite kore u hladnoj vodi.
4. Zatim ih prebacite u veliku posudu i napunite vodom tako da budu potpuno pokriveni. Dodajte šećer (600 g), posudu sa lubenicom stavite na šporet i kuvajte proizvod 20 minuta.
5. Nakon kuvanja ostavite kore na miru 6-8 sati.
6. Nakon isteka navedenog vremena, ponovo ih prokuvajte, kuvajte 15-20 minuta i ponovo ostavite da se krčkaju 6-8 sati.
7. Nakon drugog zastoja, treći put prokuvamo koru lubenice.
8. Na kraju kuvanja dodati limunov sok, kardamom i ostatak šećera.
9. Kada se šećer potpuno otopi, marmeladu kuhajte 3-5 minuta, a zatim ocijedite sirup i uvaljajte kore u šećer.

Rezultat je vrlo ukusan ljetni desert koji se može jesti ne samo kao samostalan proizvod, već i kao fil u domaćim kolačima, sladoledu i drugim slatkišima proizvedenim kod kuće.

Domaći sorbet od lubenice

Na vrućini svi volimo jesti slatki, hladni sladoled, koji savršeno gasi glad i žeđ. O opasnostima fabrički napravljenih deserta već dugo se kruže legende, pa mnoge domaćice smatraju da je sladoled kod kuće alternativna opcija.

Jedna od varijanti ukusnog sladoleda je sorbet - to je smrznuti sok ili pulpa voća/bobica u kombinaciji sa šećernim sirupom. Razlika između ovog proizvoda i običnog sladoleda je u tome što ne sadrži mliječne sastojke. Upravo takav desert ćemo pokušati napraviti od slatke lubenice.

Sastojci

• Pulpa lubenice – 700 g;
• Med (tečni) – 1 kašika. l.;
• Voda – 220 g;
• Šećer – 100 ml.

Kako napraviti sorbet od lubenice

1. Voće ogulimo, odstranimo sjemenke i narežemo na srednje kockice.
2. Koristeći blender, pretvorite kriške lubenice u pire.
3. Obavezno uklonite pjenu koja se stvorila.
4. Provucite pulpu kroz cjedilo s malim rupicama.
5. U posebnoj (emajliranoj) posudi pomiješajte vodu i šećer, stavite posudu na šporet, zagrijte proizvod dok se šećer ne otopi.
6. Dobijeni sirup ulijte u pulpu lubenice, dodajte med i sve miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
7. Dobivenu masu prebacimo u nisku formu, stavimo je u zamrzivač na 6 sati, ili još bolje, preko noći.
8. Tokom procesa zamrzavanja, sorbet se mora promiješati 2-4 puta kako se u njemu ne bi počeli stvarati krupni kristali leda, a savitljiviji je kada se izloži na porcije.

Sorbet od lubenice ne treba dugo čuvati, jer vremenom gubi svoj ukus. Zato napravite onoliko sladoleda koliko možete pojesti u narednih nekoliko dana.

Sada znate šta se može napraviti od pulpe lubenice. Kao što vidite, lista jela od ovog voća je veoma raznolika. Zato, na vrhuncu sezone lubenica, možete sebi priuštiti da kuvate šta god želite: sorbet, marmeladu, džem, konzerve ili džem. Sve ove proizvode možete jesti odmah, a možete ih i pripremiti za zimu tokom hladne sezone, takva će slatkoća biti još više cijenjena.

Prijatno!

Lubenica se pojavila prije četiri hiljade godina u starom Egiptu. U to vrijeme se uzgajalo da bi se dobilo vrijedno ulje. Od ovog ulja pripremao se ukusan med (nardek). Danas je lubenica omiljena zbog svoje sočne pulpe i konzumira se u čistom obliku. U kulinarstvu se pulpa lubenice koristi za pripremu raznih deserta, salata, glavnih jela i umaka. Jela od lubenice nalaze se na meniju mnogih sofisticiranih, luksuznih restorana.

Pulpa lubenice se sastoji od 80% vode, zbog čega se lubenica smatra apsolutnim proizvodom i praktično nema kontraindikacija za konzumaciju.

Pulpa takođe sadrži visoko probavljive prirodne šećere, od kojih su većina glukoza i fruktoza. Osim toga, lubenica je bogata i vitaminima B1, B2, C, PP, folnom kiselinom, karotenom, kalijumom, magnezijumom, gvožđem, natrijumom, kalcijumom i fosforom.

Predstavljamo Vam izbor neobičnih recepata od ove ukusne, sočne i zdrave bobice.

Salata "Svečana lubenica"

Mislite li da je slatka lubenica nespojiva sa nečim slanim? Uzalud. Ova salata će dokazati da nije tako. Možete kombinirati razne proizvode, dobivajući originalan i jedinstven okus.

Za ovu salatu trebaće vam:

• pulpa lubenice - 1 kg;
• feta sir – 200 g;
• listovi mente - nekoliko komada;
• Provansalsko ulje - 2 kašike;
• limete – 1 kom.

Priprema salate "Svečana lubenica".

1. Ogulite pulpu lubenice od sjemenki i narežite na srednje kockice.
2. Narežite i sir na kockice i dodajte lubenici.
3. Listove mente natrgajte rukama i dodajte u salatu.
4. Začinite salatu uljem i sokom od limete.
5. Poslužite ohlađeno.

Salata “Slata lubenice”

Ovo je neverovatno ukusna i zdrava salata. Ako se toga držite, u receptu majonez zamijenite jogurtom ili pavlakom i salata će postati još dijetnija. Neobična i šarena kriška lubenice nesumnjivo će oduševiti vaše goste, porodicu i prijatelje.

Za ovu salatu trebaće vam:

• pileći file - 200 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• masline bez koštica – 50 g;
• majonez - 2 kašike;
• krastavac – 1 kom.;
• paradajz – 2 kom.

Priprema salate "Lubenica".

1. Pileći file skuvati, ohladiti i sitno iseckati.
2. Sir narendajte na krupno rende.
3. Većinu maslina narežite na kolutiće.
4. Pomiješajte meso, sir, masline i dobro promiješajte.
5. Stavite smjesu na plitku posudu, dajući joj oblik kriške lubenice. Ostavite da se namače.
6. Lubenicu narendajte na krupno rende, a paradajz sitno iseckajte.
7. Preostale masline narežite na četvrtine.
8. Na gotovu krišku stavite paradajz, sir, krastavce i masline dajući izgled prave kriške lubenice.
9. Salata je gotova i može se poslužiti.

Salata: piletina sa lubenicom

Ova originalna salata sigurno će vam postati omiljena. Odvažna kombinacija pilećeg mesa, sira i slatke pulpe lubenice harmonično se kombinuju i daju jedinstven ukus.

Za ovu salatu trebaće vam:

• pileći file - 400 g;
• pulpa lubenice - 400 g;
• feta sir - 100 g;
• crveni luk - 1 kom.;
• paradajz - 1 kom.;
• rukola - 1 veza,
• susam - 2 kašike;
• soja sos - 3 kašike;
• Provansalsko ulje - 1 kašika;
• balzamiko sirće - 1 kašika.

Priprema "Ljetne" salate.

1. Pileći file narežite na tanke i dugačke trake i marinirajte u soja sosu 30-60 minuta.
2. Marinirano meso pržite dok ne bude kuhano.
3. Susam osušite u suvom tiganju.
4. Operite rukolu, osušite je i iskidajte rukama.
5. Luk narežite na pola prstena.
6. Ogulite pulpu lubenice i narežite na kockice.
7. Narežite paradajz na tanke kriške.
8. Pomiješajte sve sastojke i promiješajte.
9. Na salatu dodajte sir, začinite provansalskim uljem i balzamičnim sirćetom.

Kreativna voćna salata: “Riba-lubenica”

Vrlo važan atribut modernog prazničnog stola je lijepo uređeno jelo. Zanimljivo predstavljena jela omogućavaju vam da drugačije pogledate i najobičnije proizvode, izazivajući radost i oduševljenje i kod djece i kod odraslih.

Za ovu salatu trebat će vam bilo koje voće i bobice koje volite. Najbolja kombinacija se dobija sa ovim setom proizvoda: lubenica, grožđe, trešnje, ananas, kupine, maline, jagode, mandarine.

Priprema kreativne salate "Riba-lubenica".

1. Lubenicu dobro operite pod mlazom vode.
2. Na kori lubenice, koristeći vodootporni marker, morate nacrtati dijagram buduće figure. Nacrtajte oči, usta, peraje ribe i nacrtajte poklopac na poleđini "ribe lubenice".
3. Pažljivo nožem izrežite označena područja.
4. Koristeći kuglicu za sladoled, izvadite meso lubenice.
5. U nastalu šupljinu lubenice stavite kuglice lubenice i sve ostalo voće.
6. Poslužite ohlađeno.

Slatki sladoled od lubenice

Zdrava alternativa klasičnom sladoledu. Možete jesti ovaj sladoled i ne brinuti za svoju figuru. Slatki sladoled od lubenice je savršen za, gasi žeđ i podiže raspoloženje.

Da biste napravili sladoled od lubenice, sve što vam treba je lubenica.

Kuhanje sladoleda.

1. Narežite lubenicu na trouglaste kriške.
2. U svaku krišku umetnite štapić sladoleda.
3. Stavite sladoled u zamrzivač na 2-3 sata.

Koktel od lubenice

Ovaj osvježavajući koktel od lubenice posebno će biti dobar u vrućim ljetnim danima.

Za koktel će vam trebati:

• smrznuta lubenica - 2 kriške;
• mlijeko - 1 čaša;
• šećer - 2 kašike.

Pravljenje koktela od lubenice.

1. Sve sastojke umutite blenderom dok ne dobijete konzistenciju milkšejka.
2. Poslužite ohlađeno.

Ušećerena kora lubenice

Ljeti, u sezoni lubenica, možete rezervisati kandiranu lubenicu. Kandirano voće ima dug rok trajanja i lako se priprema. Možete ih jesti samo tako, ili ih dodati u peciva ili razne deserte.

Za domaće kandirano voće trebaće vam:

• kora lubenice – 300 g;
• šećer – 300 g;
• limun – 1 kom.;
• voda – 200 ml.

Od kore lubenice pripremamo kandirano voće.

1. Ogulite zelenu koru od lubenice i narežite na komade bilo kojeg oblika.
2. Narezane kore kuhajte u kipućoj vodi 5-7 minuta. Zatim ocijedite vodu.
3. Pomiješajte vodu i šećer i kuhajte 2 minute dok se ne formira sirup.
4. Narendajte limunovu koricu.
5. Kore lubenice stavite u sirup i dodajte koricu limuna.
6. Sirup sa korama staviti na vatru i kuvati 5-7 minuta. Zatim ostavite sa strane da se ohladi.
7. Ohlađene kore ponovo staviti na vatru i kuvati 5-7 minuta, pa ostaviti sa strane da se ponovo ohlade. Uradite ovu proceduru 10 puta. Kore treba da postanu providne.
8. Skuvane kore lubenice stavite na pleh i stavite u rernu da se suše na 60 stepeni 20-30 minuta.

Domaće kiseljenje: lubenica sa solju

Ovaj nepretenciozan i jednostavan recept svakako će dobro doći domaćici čija porodica voli natopljene lubenice. Lubenice ispadaju veoma ukusne.

Za kiseljenje trebat će vam tegla od tri litre.